Bistecca mesopotamica

Come prepararlo

1. Mettiamo la carne macinata in una grande ciotola.

2. Metti l'aglio, il sale, il pepe, la cannella, il cumino, la menta e le foglie di prezzemolo nel bicchiere Bimby. Programmiamo 10 secondi, velocità progressiva 5-7-10. Deve essere ben tritato, altrimenti ripetiamo l'operazione per qualche secondo.

3. Versiamo questo composto nella carne e mescoliamo bene. Aggiungiamo l'uovo e mescoliamo di nuovo bene. Aggiungiamo i 3 o 4 cucchiai di farina e mescoliamo molto bene. Dovrebbe essere una miscela succosa ma solida che possiamo gestire bene con le nostre mani (come se fossero delle polpette). Dipenderà dal tipo di carne e dalla marca di farina, quindi vi dico 3 o 4 cucchiai di farina come orientamento, ma può essere più o meno.

4. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora (dipenderà da quanto tempo avete, ma almeno direi 30 minuti e l'ideale sarebbe farlo la sera e prepararlo la prossima giorno per mangiare).

5. Stiamo formando delle grosse polpette (come enormi polpette) e le passiamo nella farina. Schiacciatene un po 'con la mano per formare le bistecche.

6. Prepariamo una padella o una piastra e aggiungiamo un filo d'olio d'oliva. Li mettiamo a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato. Questo dipenderà anche dallo spessore delle bistecche, quindi assicurati che non siano crude all'interno. Le ho messe a fuoco medio all'inizio in modo che si abbrustoliscano e si sigillino all'esterno, così non perderanno i succhi. E poi abbasso la fiamma al minimo, le copro e le giro finché non sono ben cotte all'interno.

7. Le mettiamo nel piatto da portata, le cospargiamo con l'olio e il sugo rimasto nella padella. Spremete sopra 1 limone e guarnite con un ciuffo di prezzemolo. (Quando lo metti sul tavolo, porta l'altro limone nel caso in cui qualche commensale volesse aggiungerne dell'altro).