Name: Frittelle di vento ripiene di crema al cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 60 u
Cuisine: spagnolo
Ingredients: 250 g di acqua; 50 g di burro; 50 g di strutto; 1 pizzico di sale; 5 g di zucchero; 5 g di lievito; 170 g di farina XNUMX; un pezzo di scorza d'arancia grattugiata (o limone); 4 uova grandi; olio di semi di girasole, per friggere le frittelle; 120 g di zucchero; 50 g di cioccolato fondente (con il 70% di cacao) per dolci; 300 g di latte intero a temperatura ambiente; 200 g di panna a temperatura ambiente; 40 g di farina di mais raffinata (Maizena); 3 uova

In questi giorni ci stiamo già preparando Halloween, ma tante volte ci dimentichiamo che si celebra anche Il giorno di tutti i santi, un festival molto più tradizionale della cultura spagnola. Quindi quest'anno abbiamo trovato interessante intervallare queste due tipologie di ricette.

Devo ammettere che queste ciambelle sono oltraggiose, e non sono molto dolce ... ma vi assicuro che in 2 giorni le abbiamo mangiate tutte !! Quindi non vedevo l'ora di condividere questa ricetta con te. Non ci vuole molto per farli, ma è un po 'laborioso o "artigianale", quindi con un po' di abilità e pazienza, avrete delle frittelle scandalose! Li abbiamo riempiti crema al cioccolato (a grande richiesta hehehe) e altri di crema pasticcera, ma ovviamente potete farcirli con panna, crema pasticcera, crema al limone, crema al caffè ... molteplici combinazioni!

Con questi importi vanno tra 45 e 60 unità a seconda della taglia che scegli. Attenzione, quando sono fritti quasi raddoppiano il loro volume quindi vi consiglio di provarne due o tre all'inizio per vedere che dimensione volete. Per formare le palline mi aiuto con due cucchiaini e finisco di modellarle versandole nella padella. Come li formi?

Frittelle di vento ripiene di crema al cioccolato

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Il dolce più tipico di Ognissanti: le frittelle di vento. In questo caso vengono farciti con una gustosa e delicata crema morbida al cioccolato. Incredibile!

Irene Arca

Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: confetteria
Calorie: 30
Dosi: 60 u

Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 1H

Ingredienti

Frittelle:

250 g di acqua
50 g di burro
50 g di strutto
1 pizzico di sale
5 g di zucchero
5 g di lievito
170 g di farina XNUMX
un pezzo di scorza d'arancia grattugiata (o limone)
4 uova grandi
olio di semi di girasole, per friggere le frittelle

Crema al cioccolato:

120 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente (con il 70% di cacao) per dolci
300 g di latte intero a temperatura ambiente
200 g di panna a temperatura ambiente
40 g di farina di mais raffinata (Maizena)
3 uova

Come prepararlo

Mettiamo nel bicchiere l'acqua, il burro, lo strutto, un pizzico di sale e lo zucchero. Programmiamo 8 minuti, temperatura 100 ° e velocità 4.
Aggiungere il lievito, la farina e la scorza d'arancia. Programmiamo 15 secondi, alla velocità 4.
Lascia raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete leggermente le uova.
Programmiamo velocità 4, nessun tempo e stiamo versando le uova sbattute attraverso la bocca, a poco a poco, fino a quando non saranno completamente integrate nell'impasto (più o meno 1 minuto e 30 secondi).
Lasciamo riposare l'impasto per altri 5 minuti, all'interno del bicchiere.
Versiamo abbondante olio di semi di girasole in una padella e lo scaldiamo a fuoco medio. Con l'aiuto di due cucchiai prendiamo piccoli pezzi di pasta (quando si frigge aumenta molto il suo volume) e cerchiamo di dargli una forma rotonda. Le mettiamo nella padella e le facciamo rosolare, girandole in modo che il calore raggiunga tutti i lati. Li togliamo e lasciamo scolare l'olio in eccesso su carta assorbente.
Una volta fredde, possiamo riempirle con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta fine (foriamo la pasta con la bocchetta e la riempiamo) oppure aprendo una piccola fessura al centro con un coltello.
Nel bicchiere pulito e asciutto mettiamo lo zucchero e il cioccolato a pezzi. Programmiamo 12 secondi, velocità progressiva 5-7-10.
Aggiungiamo il latte, la panna, la maizena e le uova. Programmiamo 7 minuti, temperatura 90º, velocità 4 (se il latte / panna era freddo, programmiamo 1 minuto in più).
Togliere dal bicchiere, versare in una ciotola e coprire con pellicola trasparente in modo che sia completamente attaccata oa contatto con la crema in modo che non si formi una crosta. Lasciar raffreddare prima di riempire le frittelle.
Mettiamo l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta tonda e fine e riempiamo con cura le frittelle.
Cospargere di zucchero a velo e conservare in frigo.

note:

Le ciambelle crescono molto di dimensioni quando fritte, quindi è meglio fare prima una o due palline e vedere la dimensione finale.

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby

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Maricarmen Lara Jiménez suddetto
fa 7 anni

Ho già preparato due ricette della casa e l'impasto delle frittelle durante la frittura
È uscito cotto e crudo, spero che sia uscito bene, grazie

Rispondi a Maricarmen Lara Jimenez
Bego Mugarza suddetto
fa 7 anni

Pinton !!! Domani appena arrivo faccio le polpette !! 10 rimasti !! Lo stesso per i buñuelillos dell'autunno del fine settimana !! Donna grassa!!

Rispondi a Bego Mugarza
Adriana del toro suddetto
fa 7 anni

Diventa grasso !!!!!! Hahaha sei pieno!

Rispondi ad Adriana del Toro