Cannelloni «Canecositas»

Come prepararlo

1. Mescolare le tre carni macinate in una ciotola.

2. Mettiamo l'olio nel bicchiere e programmiamo 4 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

3. Nel frattempo, sbucciamo le cipolle e le tagliamo in quarti. Alla fine del tempo li aggiungiamo al bicchiere e li tritiamo 8 secondi a velocità 5. Programmiamo 15 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1 . Mettiamo il cestello sul coperchio, al posto della tazza, in modo che evapori.

4. Aggiungiamo la carne macinata, sale e pepe. Mescoliamo con la spatola dal basso verso l'alto per amalgamare il tutto. Programmiamo 30 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1. Di tanto in tanto, facendo attenzione a non scottarci, scopriamo il becher e mescoliamo con la spatola, come due volte.

5. Alla fine del tempo, lo maciniamo 8 secondi, velocità 5. È allora, quando non ci sarà più succo, si trasformerà in una specie di crema. Lo trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare questo ripieno. (Poche ore o da un giorno all'altro).

6. Il giorno dell'auto, mettiamo a bagno i piatti dei cannelloni con acqua molto calda e un filo d'olio in modo che non ci si attacchino, per 20 minuti mescoliamo di tanto in tanto.

7. Li lasciamo su un canovaccio da cucina. Tiriamo fuori la ciotola dove abbiamo riservato il ripieno e aggiungiamo una teglia di patè, aiutandoci con una forchetta) Riempiamo i piatti con una grande cucchiaiata di ripieno. Arrotoliamo.

8. Mettiamo l'olio e il burro a pezzi nel bicchiere. Programmiamo 3 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1 in modo che si scaldi e si sciolga il burro.

9. Aggiungere la cipolla divisa in quarti, grattugiare velocità 5 pochi secondi. Programmiamo 4 minuti varoma, velocità 3 1/2, aggiungete la farina e fatela soffriggere in modo che non abbia un sapore crudo, 2 minuti, temperatura 100º, velocità 2.

10. Aggiungete il latte e le spezie in abbondanza, il sale, mescolate a velocità 7 per circa 5 secondi. Programmiamo 8 minuti, temperatura 100º vel.4.

11. Se è denso aggiungiamo ancora un po 'di latte e mescoliamo o se è leggero lo lasciamo più a lungo o aggiungiamo un po' di farina.

12. Spalmiamo la teglia con il burro, e mettiamo un po 'di besamel sulla base, adagiamo i cannelloni, nella stessa direzione, (in modo che in seguito sia più facile rimuoverli) e copriamo con lo besamel e molto formaggio grattugiato sopra. Forno forte per 20 minuti, altezza media e alla fine 5 minuti sulla griglia.