Cestino con insalata di fagioli borlotti

Come prepararlo

1. Lasciamo a bagno i fagioli borlotti la sera prima in acqua, in modo da poterli cuocere e rimanere teneri.

2. Mettiamo la farfalla nel bicchiere. Aggiungiamo 700 ml di acqua, i 400 g di fagioli borlotti, l'alloro e il sale. Copriamo e programmiamo 40 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra. Controlliamo quindi la punta dei fagioli e se non sono teneri programmiamo altri 10 minuti o quanto necessario affinché siano di nostro gradimento.

3. Una volta cotte scolatele e mettetele da parte.

4. Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini. Sbucciare e tagliare la cipolla a pezzi lunghi. Apriamo gli avocado, togliamo la polpa con un cucchiaio e la tagliamo a pezzetti.

5. Prepariamo le totitas disponendole su un piatto tipo ciotola. All'interno aggiungiamo i fagioli borlotti, i pezzetti di pomodorini, l'avocado, la cipolla e i pezzetti di feta.

6. Condire le verdure con sale e cospargere con olio d'oliva e succo di limone.

7. Tagliate il prezzemolo fresco a pezzetti e aggiungetelo all'insalata. Pronto da bere!