Ciambelle al forno con glassa di zucchero

Come prepararlo

1. Prepariamo il fermento. Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 250ml di latte. Lo scopo è lasciare il latte caldo. Se il latte che versi è freddo programmiamo 1 minuto a 90 ° alla velocità 0.5. Se invece il latte è a temperatura ambiente, lo programmiamo 30 secondi a 90 ° alla velocità 0.5. Successivamente aggiungiamo i 2 cucchiai di zucchero, i 3 cucchiai di farina e i 25 g di lievito fresco. Mescoliamo tutto programmando 30 secondi a velocità 3,5. Lo lasciamo coperto e lo lasciamo fermentare nel bicchiere per 30 minuti.

2. Trascorso quel tempo controlliamo che si sia gonfio, vedremo che quasi tutto il bicchiere è pieno di schiuma. Abbassiamo la schiuma con un cucchiaio e aggiungiamo i seguenti ingredienti. Aggiungiamo i 180 g di zucchero e solo 350 g di farina e lo programmiamo 5 minuti a velocità massima. Mentre impastiamo, aggiungiamo l'uovo sbattuto attraverso la bocca.

3. Quando l'impasto è finito, aggiungiamo gli altri 300 g di farina di frumento e la riprogrammiamo durante 2 minuti a velocità massima. Ora non ci resta che aggiungere i 100 g di burro a temperatura ambiente e programmare 3 minuti a velocità massima. Dobbiamo avere un impasto molto morbido, soffice ed elastico. Se pensi che sia stato troppo appiccicoso, aggiungi un altro po 'di farina e continua a impastare per un altro minuto.

4. Disporre l'impasto su una superficie infarinata. Gli daremo una forma rotonda con le nostre mani. Lo facciamo riposare in una ciotola, dove aggiungeremo un po 'di farina in modo che l'impasto non si attacchi. Dobbiamo lasciarlo fermentare circa 1 ora e mezza. Deve raddoppiare il suo volume.

5. Scaldiamo il forno a 200 °. Quando lo abbiamo fermentato, lo stendiamo con un rullo. Dobbiamo farlo in modo regolare in modo che il volume del fermentato non si abbassi. Quando avremo lo spessore di un dito faremo le forme delle ciambelle. Lo faremo con un tagliapasta tondo. Scegliamo anche un tagliapasta tondo più piccolo per fare i buchi al centro.

6. Scegliamo una teglia che possa andare al forno e la adagiamo su carta forno. Stiamo posizionando le ciambelle, aspetteremo altri 10 minuti prima di metterle a cuocere. Li terremo in forno per 12-15 minuti.

7. Mentre sono cotte con la pasta rimanente, la lavoriamo e le diamo una forma tonda. Lo lasciamo riposare uno mezz'ora in modo che l'impasto ritorni a volume o fermentazione. Con questo impasto torniamo a fare il procedimento precedente e li mettiamo a infornare.

8. Possiamo andare a fare la glassa. Nel nostro bicchiere pulito di Bimby aggiungiamo i 200 g di zucchero e andremo a fare la polvere. Lo programmiamo durante 10 secondi a velocità 8. Aggiungiamo i 50 ml di latte e il programma 30 secondi a velocità 3,5. Deve essere una consistenza abbastanza densa ma abbastanza malleabile da poter spalmare le ciambelle. Se pensi che sia troppo denso, aggiungi gradualmente ancora qualche cucchiaio di latte. Continui a batterlo e vedi di avere la consistenza perfetta.

9. Con le ciambelle fredde le stiamo spalmando nella glassa. Li mettiamo su un piano e prima che lo smalto si asciughi lo decoriamo con le perle colorate.