Quartiere Coca di Maiorca

Hai visto la morbidezza di questa mollica per favore ?! Ebbene, il boccone è… assolutamente delizioso, te lo garantisco. Questa torta si chiama Quartiere della Coca ed è tipico di Maiorca. 

È anche una torta molto curiosa perché ha solo 3 ingredienti: uovo, zucchero e fecola di patate. Quest'ultimo attirerà la tua attenzione, la fecola di patate. Non bisogna confonderlo con la busta purè di patate (cioè patata disidratata). Il fecola di patate è un addensante, molto simile all'amido di mais. Puoi trovarlo anche nei grandi supermercati e nelle erboristerie. Se non vuoi complicarti, puoi sostituirlo con farina di mais e anche il risultato sarà molto buono.

Poi ha un'altra particolarità molto curiosa che impedirà alla torta di cadere: quando la sforniamo dobbiamo lasciarlo cadere a terra. Sì, come hai letto. Quindi usa uno stampo in alluminio in modo che non si rompa: P. Quindi, lo sfornate e, direttamente, alto circa mezzo metro, rilasciate lo stampo con dentro la torta in modo che cada a terra con un colpo secco. Lo sta semplicemente rilasciando e lasciandolo cadere.

Un'altra cosa importante è utilizzare carta oleata per rivestire lo stampo, sia le pareti che la base. Questo ci farà sformare bene. Per una torta di queste dimensioni abbiamo utilizzato un stampo di 22 cm di diametro e 6,5 di altezza. Funziona perfettamente per circa 8 porzioni.

Di solito si prende con il gelato, ad esempio, ma ora che è fresco, con un po 'di cioccolato in tazza, un caffè o un buon tè è delizioso.

In breve è un file torta semplicissima con un risultato spettacolare. È perfetto anche per le persone celiaco 🙂

Quartiere Coca di Maiorca

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Il quarto di coca è un pan di spagna estremamente morbido e delizioso con una mollica sorprendente. È tipico di Maiorca.

• Irene Arca

• Cucina: Spagnolo
• Tipo di ricetta: dessert
• Dosi: 8

• Tempo di preparazione: 30M
• Tempo di cottura: 1H
• Tempo totale: 1H 30 M

Ingredienti

• 5 uova
• 115 g di zucchero a velo più un po 'di più per spolverare
• 100 g di fecola di patate o amido di mais

Come prepararlo

1. Separiamo gli albumi ei tuorli e pesiamo lo zucchero e la fecola in due ciotole. Abbiamo prenotato.

   Preriscaldiamo il forno a 200º.

2. Posizioniamo la farfalla sulle lame. Aggiungere gli albumi e sbattere 6 minuti, temperatura 37º, velocità 3.5. Dopo il tempo riprogrammiamo 6 minuti, velocità 3.5 (questa volta senza temperatura).

3. Programmiamo velocità senza tempo 3.5 e stiamo versando i tuorli a poco a poco. Poi a poco a poco lo zucchero a velo e infine la fecola di patate (o amido di mais).

4. Prepariamo lo stampo e lo rivestiamo con carta da forno, sia le pareti che la base. Facciamo la torta per 10 minuti a 200º. Quindi abbassiamo il temperatura a 180º e infornare 25-30 minuti. (Pungiamo con un lungo coltello per vedere se è fatto dentro. Se esce pulito, lo è).

5. Togliamo la torta dal forno e sforniamo direttamente lo stampo con la torta all'interno da un'altezza di circa 50 cm e lasciamo semplicemente cadere a terra (leggi l'introduzione che spieghiamo questa parte in modo più dettagliato). Questo ti sembrerà strano, ma è essenziale affinché la mollica non cada. È come se avessimo "spaventato" la torta.

6. Una volta fatto questo, lo lasciamo temperare. Sformare e spolverare con zucchero a velo.

note:

Abbiamo utilizzato uno stampo tondo di 22 cm di diametro e 6,5 di altezza. Con queste quantità avrete per 8 porzioni.