Oggi vi presento una ricetta diversa, ma molto ricca, da mangiare coniglio. Abbiamo già commentato in qualche occasione l'ottimo proprietà nutrizionali che questa carne ha e il suo basso contenuto in colesterolo. Sicuramente molti di voi conoscono la famosa ricetta per coniglio all'aglio, quindi oggi lo cucineremo con la tecnica del confit.

Si tratta di cuocere in olio aromatizzato a bassa temperatura per alcuni minuti. Quindi avremo una carne molto tenera ideale per accompagnare, ad esempio, come abbiamo fatto con patate Revolconas.

Coniglio piccante confit

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Delizioso e succoso confit di coniglio speziato in olio aromatizzato alle erbe. Ideale come secondo piatto accompagnato da patate burattate.

Irene Arca

Tipo di ricetta: carni
Calorie: 250
Dosi: 6

Tempo di cottura: 1H
Tempo totale: 1H

Ingredienti

1 coniglio piccolo, tritato e pulito
Sale e pepe a piacere
50 gr di olio d'oliva per rosolare il coniglio
2 pepe di Caienna (se non ti piace il piccante, aggiungine uno o nessuno)
4 palline di pepe nero
100 gr di brodo di pollo
1 foglia di alloro
100 gr di olio extravergine di oliva per confit il coniglio
50 gr di vino bianco
1 rametto di rosmarino

Come prepararlo

Condisci bene il coniglio. Mettiamo i 50 g di olio nel bicchiere e aggiungiamo il coniglio. Noi programmiamo 8 minuti, temperatura del varoma, nessun bicchiere, velocità 1, svolta a sinistra.
Aggiungiamo il resto degli ingredienti e programmiamo 50 minuti, temperatura 90º, con becher, velocità 1, svolta a sinistra. Assaggiamo un pezzo di coniglio e saliamo se necessario.
Accendiamo la griglia del forno. Togliamo i pezzi di coniglio dal bicchiere e li mettiamo in una pirofila. Fateli rosolare in forno sotto la griglia fino a che non saranno dorati (circa 4 minuti per lato circa) e li serviamo su una teglia o in piatti singoli con un po 'della salsa che abbiamo nel bicchiere.

note:

Questa ricetta può essere congelata.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - coniglio all'aglio, patate Revolconas.

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Coniglio piccante confit