Ti porto un secondo piatto per i pasti di Natale: A controfiletto maialino ripieno di pancetta, peperoni e formaggio bagnato in una salsa di peperoni piquillo. È un piatto forte e molto gustoso che può essere guarnito con patate o verdure.

Potete completare il menù con uno dei nostri antipasti e un dolce del ns Ricettario di Natale. E se non trovi quello che desideri, non dimenticare di consultare il ns Sezione natalizia, dove ci sono molte ricette.

Controfiletto ripieno di salsa piquillo

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Filetto di maiale ripieno di pancetta, peperoni e formaggio bagnato in una salsa di peperoni piquillo, un piatto ripieno e molto gustoso che può essere guarnito con patate o verdure.

Ana Valdes

Tipo di ricetta: carni
Calorie: 400
Dosi: 6

Tempo di cottura: 41M
Tempo totale: 41M

Ingredienti

2 filetti di maiale
4 fette di pancetta
10 peperoni piquillo
4 fette di formaggio a pasta molle (io ho usato il tronchón)
50 g di cipolla
200 g di nata
Foglie di alloro 2
1 litro d'acqua
sale e pepe

Come prepararlo

Tagliate i filetti nel senso della lunghezza, senza tagliarli completamente, per poterli aprire, come un libretto. Condire e farcire con due fette di pancetta, due peperoni e due fette di formaggio ciascuna. Richiudere ogni controfiletto e legarlo con lo spago.
Mettere i controfiletti nel contenitore del Varoma e coprirlo.
Mettiamo l'acqua e le foglie di alloro nel bicchiere. Programmiamo 33 minuti, temperatura del Varoma, velocità 2. Mettiamo il Varoma nella sua posizione.
Alla fine, togliamo il Varoma e ci riserviamo.
Buttiamo l'acqua e la foglia di alloro e, senza sciacquare il bicchiere, introduciamo i peperoni rimasti e la cipolla. Ci schiacciamo durante 5 secondi a velocità 8.
Abbassiamo i resti delle pareti e aggiungiamo la panna e mezzo cucchiaino di sale. Cuciniamo per 8 minuti, 100º, velocità 2.
Tagliate lo spago dai controfiletti, tagliateli a fette e serviteli con la salsa.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Ricettario di Natale 2013

Fonte: rivista Bimby

ThermoRecetas

Controfiletto ripieno di salsa piquillo