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Quanto sono ricchi i cordiale! Con dentro i capelli d'angelo, un delizioso sapore di mandorla e una cialda che raccoglie tutto alla sua base.
Forse la cosa più difficile sarà trovare il file cialde… Non so dove sia venduto in Spagna. Nei conventi o nei negozi di caramelle potresti trovarli. In Italia si vendono in farmacia e hanno una forma tonda perché sono quelli usati nelle chiese ... buffo.
A proposito, la ricetta è di mia madre. Puoi trovarne un altro nel libro Pasticceria e Pasticceria con Bimby ma per i miei gusti ha troppe uova e non escono come quelle che troviamo nelle pasticcerie di Murcia.
Cosa preferisci, il file dolci pasquali o quelli cordiali? Due dolci con il mandorla come protagonista, scelta difficile ...
Cordiale
Alcuni sciroppi spettacolari tipici del Natale murciano. Ingredienti semplicissimi che, combinati, diventano una delizia. Quanto ricco!
- Ascens Jiménez
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 190
- Dosi: 30
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 500 g di mandorle crude
- 200 g di zucchero
- La buccia di 1 limone e mezzo, meglio se bio (solo la parte gialla)
- 1 uovo e mezzo
- Capelli d'angelo (1/2 vaso)
- Wafer
Come prepararlo
Mettiamo le mandorle nel bicchiere e le tritiamo diversi colpi di turbo. Deve essere schiacciato in piccoli pezzi. Le togliamo dal bicchiere e le riserviamo.
Mettiamo lo zucchero nel bicchiere ben asciutto e polverizziamo programmando 20 secondi, velocità progressiva 5-10. Aggiungere la scorza di limone e programmare 20 secondi, velocità progressiva 5-10.
Aggiungere l'uovo e mezzo e mescolare programmando 10 secondi, velocità 4. Aggiungere le mandorle messe da parte e mescolare 10 secondi, velocità 3o fino a quando tutto è integrato. Rimuoviamo l'impasto dal bicchiere in un contenitore e lasciamo riposare per qualche minuto.
Prepariamo le cialde - ognuna deve avere una dimensione approssimativa di 4 × 4 cm se sono quadrate o di 4 cm di diametro se le preferiamo rotonde. Li mettiamo su una teglia rivestita di carta da forno o teglia di silicone.
Adesso stiamo dando forma agli sciroppi (nella foto potete vedere come lo faccio). Prendiamo un pezzo di pasta e facciamo una palla con entrambe le mani, come se fosse una polpetta. Lo appiattiamo su una mano, mettiamo al centro i capelli d'angelo e gli diamo una forma cordiale (sono come le montagne). Ora mettiamo il cordiale sull'ostia.
Quando riempiamo una teglia di sciroppi, li cuociamo in forno preriscaldato a 180º. Tra circa 15 minuti saranno pronti.
Se non riesci a trovare le cialde, puoi fare una palla di pasta con i capelli d'angelo dentro. Quindi gli dai una forma cordiale e al forno.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Dolci pasquali
Ciao, sono Loles di Cartagena. Ho una domanda per te Asun. Per favore, spiegami dell'uovo e mezzo ... 1 uovo mi è chiaro, ma l'altra metà ???
Vi ringrazio molto in anticipo.
Ciao Loles,
Devi solo aprire quel secondo uovo, mettere il suo tuorlo e l'albume nel piatto e sbattere il tutto. Un uovo di solito pesa circa 60 g quindi, mettendo 30 g di quel composto, avrai risolto il problema 😉
Un abbraccio!
Ciao, ho appena visto la ricetta, mi piace moltissimo e mi torna utile perché ho i capelli d'angelo, appena fatti ... Grazie mille per aver condiviso ricette, saluti
Ciao Angela! Come si sono adattati?
Un abbraccio e ... Buon Natale!