Cous cous con fagiolini, patate e cavolfiore

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere le olive nere, le mandorle e le foglie di basilico. Programmiamo 8 secondi, velocità 7.

2. Lo mettiamo in una ciotola e in quella ciotola mettiamo anche i pomodori a spicchi, i capperi, i 20 g di cipolla a pezzetti, sale e pepe. Mescoliamo e riserviamo.

3. Senza dover lavare il bicchiere, mettiamo dentro 15 grammi di cipolla e 75 g di carota.

4. Tritiamo schiacciando 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

5. Aggiungiamo 15 grammi di olio d'oliva e programmiamo 3 minuti, 120º, velocità 1.

6. Aggiungiamo l'acqua. Mettiamo il cestino nella sua posizione e mettiamo dentro la patata sbucciata e tagliata.

7. Posizioniamo ora il contenitore del varoma e distribuiamo al suo interno i fagiolini e il cavolfiore. Chiudiamo con il coperchio del varoma e programmiamo 25 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

8. Mentre le verdure cuociono, mettete il cous cous in una ciotola capiente con 20 g di olio d'oliva. Lo mescoliamo con una forchetta.

9. Rimuoviamo con cura il varoma e lo riserviamo. Togliamo anche il cestino e lo riserviamo.

10. Mettiamo nel cous cous una parte del liquido di cottura delle verdure (è tutto troppo quindi ne avanzerà un po'). Basterà il liquido che ricopre il cous cous. Lasciate riposare per circa 10 minuti e poi mescolate bene con una forchetta per separare i chicchi.

11. Serviamo questo cous cous con verdure e patate. Anche con il contorno di pomodoro al naturale, olive... che abbiamo preparato all'inizio e che abbiamo messo da parte nella ciotola.

12. Ogni commensale può aggiungere al proprio piatto una spruzzata di succo di limone, aceto di Modena e qualche foglia di basilico fresco.