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Cous cous di agnello reale

45 minuti4 personeCalorie 450
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da Irene Arca

Cous cous di agnello

Dopo il successo di Cous cous di pollo alla marocchina, e come molti di voi ci avevano chiesto, ecco un'altra ricetta per cous cous con agnello e verdure.

È comodo da preparare come il pollo, ma il suo sapore è più intenso per l'agnello. Inoltre, in questo caso, il sugo avrà verdure come carote e zucchine, e lo accompagneremo anche con i ceci cotti.

È un piatto molto completo e può essere servito come piatto unico. E ora, quale ti piace di più? Il pollo o l'agnello?

Cous cous di agnello reale

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  • Irene Arca
  • Calorie: 450
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Per la salsa di agnello:

  • 1 coscia di maialino da latte (circa 600 gr circa) tritata
  • 200 grammi di cipolla tagliata a spicchi
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di coriandolo (semi di coriandolo)
  • 1 cucchiaino di polpa di peperoncino chorizo
  • 1 pepe di Caienna
  • 2 spicchi d'aglio
  • 60 grammi di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo Knorr (o 1 pillola di avecrem)
  • 70 grammi di datteri tagliati a pezzi (potete sostituirli con le prugne, se volete di più)
  • 200 grammi di vino bianco
  • 1 carota, sbucciata e affettata
  • 1/2 zucchina tagliata a dadini con la sua buccia
  • 2 cucchiai di olive nere snocciolate
  • 100 gr di ceci già cotti
  • qualche foglia di menta fresca tritata (facoltativa, per guarnire)

Per il cuscus:

  • 1 grande ciotola di couscous non precotto (semola di grano tenero -mi piace quella che mi piace di più è quella che fanno a Casablanca e che vendono ad Alcampo. Il marchio è Tria-).
  • 1 grande ciotola di acqua calda
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio grande di ras-al-hanout (spezie per il couscous)
  • 1 cucchiaio abbondante di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • Cucchiaino di cannella 1
  • un pizzico di pepe

Come prepararlo

  1. Mettiamo l'agnello e 100 g di cipolla tagliata a fettine in una ciotola e mettiamo da parte.

  2. Mettere nel bicchiere il cumino, il coriandolo, la polpa del peperoncino chorizo, il pepe di Caienna, l'aglio, 30 g di olio e un cucchiaio di brodo di pollo. Programmiamo 20 secondi, velocità 7. Aggiungiamo questa preparazione all'agnello messo da parte, mescoliamo bene e lasciamo riposare mescolando di tanto in tanto.

  3. Senza lavare il bicchiere, aggiungere i 70 grammi di cipolla ei restanti 30 grammi di olio e programmare 4 secondi, velocità 4.

  4. Aggiungiamo le date e il programma 5 minuti, 100º, velocità 1.

  5. Aggiungere l'agnello con tutti gli ingredienti della marinata, la carota e le zucchine e programmare 15 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

  6. Versiamo il vino attraverso la bocchetta e programma 10 minuti, Vamora, gira a sinistra, velocità del cucchiaio.

  7. Aggiungiamo i ceci e le olive. Programmiamo 5 minuti, Vamora, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

  8. Mi piace farlo in una pentola di terracotta, ma puoi usare una padella larga o una pentola larga. L'importante è che abbia una base ampia.

  9. Aggiungiamo l'olio e lo scaldiamo molto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo tutte le spezie e il sale. Mescoliamo bene in modo che non si brucino e aggiungiamo il cuscus. Mescoliamo di nuovo molto bene in modo che tutti i chicchi di semola siano impregnati. Aggiungiamo l'acqua calda e mescoliamo di nuovo. Copriamo e lasciamo riposare per 5 minuti (sempre a fuoco spento). Mescoliamo 2 volte ogni 5 minuti.

  10. Mi piace mescolare con una forchetta perché in questo modo i fagioli sono più sciolti.

  11. Pronto a presentarlo insieme. Puoi cospargere con foglie di menta fresca tritate.

Equivalenze con TM21

Equivalenze Bimby

Maggiori informazioni - Cous cous di pollo alla marocchina


Scopri altre ricette di: Carni, Meno di 1 ora

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  1.   Esther suddetto
    fa 8 anni

    Incredibilmente delizioso!

    Rispondi a Esther