Quando asparagi Sono al meglio, è una gioia cucinarli. Con 500 g possiamo fare due preparazioni. Da un lato una crema morbida (quella in foto) con la parte meno tenera. E, dall'altra, le punte degli asparagi, la parte più preziosa di questo ortaggio, saltate in padella.

Qui alla crema di broccoli che abbiamo pubblicato l'altro giorno, alcuni di voi ci hanno detto che se poteste sostituire il latte con un altro ingrediente… Allora quello di oggi ha il brodo vegetale. Potete sempre arricchirlo alla fine con crema di formaggio o panna se gradite e tollerate i latticini.

Crema di asparagi con brodo vegetale

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Soffice crema realizzata con la parte più fibrosa degli asparagi per sfruttare le punte in altre preparazioni. Con brodo vegetale.

Ascens Jiménez

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: creme
Calorie: 160
Dosi: 4-6

Tempo di cottura: 40M
Tempo totale: 40M

Ingredienti

60 g di cipolla
300 g di tronchetti di asparagi (i 200 g saranno punta). Acquisteremo un mazzo da 500 g
150 g di patate sbucciate
45 g di carote
700 g di brodo vegetale
10 g di olio extravergine di oliva
noce moscata
Sale

E anche:

50 g di formaggio spalmabile (opzionale)

Per le punte di asparagi alla griglia:

Una spruzzata di olio extravergine di oliva
Uno spicchio d'aglio

Come prepararlo

Mettete nel bicchiere la cipolla, i tronchi degli asparagi (cuoceremo le punte sulla griglia), la patata sbucciata ea pezzi e la carota anch'essa sbucciata ea pezzi grossi. Tenendo la tazza, tritiamo le verdure per 3 secondi alla velocità 5.
Aggiungere il brodo vegetale. Mettiamo il cestello sul coperchio (senza mettere il becher) e programmiamo 30 minuti, 90º, velocità del cucchiaio.
Lasciamo che la temperatura scenda un po '. Aggiungere il sale, la noce moscata e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mettiamo il becher (questo è importante) e maciniamo, tenendo sempre il becher, dentro velocità progressiva 3-10. Se vogliamo mettere il formaggio o il latte, aggiungiamolo ora e mescoliamo ancora per qualche secondo.
Mentre la crema cuoce possiamo cuocere gli asparagi su una piastra con un filo di olio extravergine di oliva.
Serviamo la crema con le punte degli asparagi o usiamo quelle punte per guarnire un secondo piatto.

note:

Le punte di asparagi saltate possono essere utilizzate come guarnizione per qualsiasi secondo piatto, sia esso carne o pesce.

Maggiori informazioni - Crema di broccoli e mele

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Crema di asparagi con brodo vegetale