Crema di broccoli aromatizzata al basilico

Come prepararlo

1. Versiamo l'olio nel bicchiere e aggiungiamo il porro tagliato a pezzi. Distruggiamo 4 secondi, velocità 4. Abbassiamo i resti delle pareti e del coperchio e programma 6 minuti, varoma, velocità 1.

2. Mentre si prepara il porro, laviamo le cimette di broccoli, peliamo e tagliamo la patata a pezzi. Quando il porro è finito aggiungete i broccoli, la patata, l'acqua, il cucchiaio di brodo di carne e il pepe.

3. Programmiamo 20 minuti, temperatura del varoma, velocità 1. Quando il tempo è scaduto, fermiamo la macchina e rimuoviamo il coperchio. Introduciamo le foglie di basilico e aspettiamo a macchina scoperta che la temperatura scenda a 80º.

4. Aggiungiamo il latte e i formaggi. Distruggiamo 1 minuto, velocità progressiva 5-7-10.

5. Dato che si sarà un po 'raffreddato aggiungendo il latte ed i formaggi, possiamo programmare [b] r 1 minuto, temperatura 90º, velocità 3 1/2.

6. [/ b]

7. Per servirlo l'ho guarnito con un filo d'olio aromatizzato al basilico e un po 'di prezzemolo essiccato. L'olio è semplicissimo da preparare: in un barattolo di olio aggiungiamo 200 g di olio e 2 foglie di basilico fresco. Lasciarlo per 2 giorni e avrà un ricco sapore di basilico. Trascorsi i 2 giorni, non dovete togliere le foglie, potete lasciarle finché non avrete finito tutto l'olio, così avrà sempre più sapore.

8. E con questa tecnica dell'olio potrete condirlo a vostro piacimento (peperoncino, rosmarino, origano, alloro ...) sempre con erbe fresche. E lo stesso si può fare con l'aceto.