Crema di pastinaca

La pastinaca non è un prodotto molto utilizzato come ingrediente principale nel nostro paese, ma che cambierà quando proverai questa ricetta. La crema di pastinaca ha un consistenza cremosa e sapore delicato, leggermente dolce e piccante questo lo rende speciale.

La prima volta che ho preso questa crema sono rimasto sorpreso perché non riesco a immaginare che con un ingrediente così basilare si possa realizzare una ricetta così ricca. È anche un file verdura molto economica che ci aiuterà a far fronte alle spese di queste date.

Se decidi di preparare la crema di pastinaca per questo Natale puoi scegliere una di queste due opzioni:

Versione con formaggio blu: basta tritare un po 'del formaggio che più ti piace, metterlo al centro di ciotole o piatti e cospargere di noce moscata fresca o lievito alimentare che ha un delizioso sapore di nocciola. Puoi usare Roquefort, Gorgonzola o Cabrales ma deve essere un formaggio potente perché la crema è leggermente dolce e abbiamo bisogno di qualcosa che contrasti.

Versione con funghi Portobello o funghi di stagione: per questa versione dovete soffriggere i funghi o pulire i funghi. Li mettiamo anche al centro dei piatti o delle ciotole e ne cospargiamo un po ' sale ai funghi. Questa versione non ha tanti contrasti come la precedente ma si distingue per le sue morbide ed eleganti note autunnali.

Si servi in ​​una zuppiera Guarnire la crema di pastinaca in contenitori per i vostri ospiti da servire singolarmente.

Crema di pastinaca

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Questa crema sorprende per il suo sapore delicato, leggermente dolce e piccante.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo di ricetta: creme
• Calorie: 255
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 1H 5 M
• Tempo totale: 1H 5 M

Ingredienti

• 10 g di burro
• 10 g di olio d'oliva
• 50 g di scalogno
• 30 g di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaino raso (misura marrone) di noce moscata
• 1 pizzico generoso di cannella in polvere
• 400 g di pastinaca, sbucciata e pulita
• 700 g di pollo o brodo vegetale caldo
• 70 g di panna da cucina o latte evaporato
• Sale e pepe bianco

Come prepararlo

1. Facciamo sciogliere il burro con l'olio scaldandolo per 1 minuto, 100º, velocità del cucchiaio.

2. Mentre sbucciamo lo scalogno e l'aglio. Puliamo il sedano rimuovendo i fili. Mettiamo le verdure nel bicchiere e le tritiamo durante 3 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame e li cuociamo a fuoco lento 10 minuti, 100º, velocità del cucchiaio.

3. Successivamente aggiungiamo le spezie cercando di non cadere sulle lame. Cuciniamo per 1 minuto, 100º, velocità del cucchiaio.

4. Quindi aggiungiamo la pastinaca, tagliata a pezzi grandi, e il brodo. Cuciniamo tutto insieme per 50 minuti, 100º, velocità 1.

5. Dopo il tempo, lasciamo che la temperatura scenda a 80 gradi e maciniamo 1 minuto, velocità 10.

6. Versare la panna o il latte evaporato e condire a piacere. Ci mescoliamo durante 2 minuti, velocità 3. In questo caso non metteremo calore, useremo solo il calore residuo perché non vogliamo che la panna bolle.

7. Se necessario, aggiusteremo il sale e il pepe.

8. Serviamo con l'accompagnamento scelto.

note:

Puoi sfruttare il tempo di cottura per preparare qualche altra ricetta nel varoma.

Maggiori informazioni - Sale ai funghi fatto in casa

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