Crema di montagna Orujo

Come prepararlo

1. Nel nostro bicchiere Bimby mettiamo i 300 ml di denata da montare, i 250 ml di latte intero e i 25 ml di vinacce. Lo programmiamo per 6 minuti a 100 ° alla velocità 1.

2. Togliamo il composto dal bicchiere. Lo puliamo e lo asciugiamo. Mettiamo la farfalla.

3. Nel bicchiere mettiamo le 6 uova e i 160 g di zucchero. Lo programmiamo per 4 minuti a 37 ° alla velocità 4. 

4. Trascorso il tempo si torna al programma durante 4 minuti (nessuna temperatura) a velocità 4.

5. Senza aprire il coperchio, rimuovere il bicchiere dal barattolo. Lo programmiamo su velocità 1 e stiamo gettando attraverso il coperchio il composto di sansa che avevamo messo da parte. Avremo un composto soffice e delizioso.

6. Scaldiamo il forno a 120° Prepariamo le ciotole o i bicchieri. Mettiamo un pezzo di sobao sul fondo del bicchiere e procediamo a versare il composto.

7. Preparare una fontanella con acqua e posizionare i bicchieri all'interno. Facciamoli cuocere a bagnomaria. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, metterli al centro e lasciarli cuocere per circa 40 minuti.

8. Quando abbiamo fatto rapprendere le nostre coppe, le togliamo dalla fonte, le lasciamo raffreddare e le mettiamo in frigo in modo che finiscano di rapprendersi.

9. Con i nostri bicchieri pronti, faremo il caramello. Lo faremo manualmente in padella. È molto semplice, devi solo fare attenzione a non cuocere troppo il caramello in modo che non bruci.

10. Mettere nella padella i 30 g di zucchero, il mezzo limone spremuto e i 300 ml di acqua. Lo mettiamo a scaldare. Comincerà a bollire e finirà per bollire quando non c'è più acqua per evaporare.

11. Questo è quando lo zucchero inizierà a bruciare e gradualmente assumerà un colore dorato. A questo punto spegneremo il fuoco in modo che non continui la cottura, visto che ha raggiunto una temperatura elevata. Preparare i bicchieri e versare sopra il caramello. Il caramello si rapprenderà immediatamente.