Name: Crema pasticcera all'uovo con cannella
Cook time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 1 stecca di cannella; 500 g di latte parzialmente scremato o intero; 80 g di zucchero di canna; 4 uova (240 g in totale); 600 g di acqua di rubinetto per cuocere con il varoma; Caramelle liquide

La cosa che più colpisce di questo flan è la sua consistenza: assomiglia al crema d'uova vendono, molto cremosi e vellutati. Ma ha il sapore del tradizionale flan fatto in casa.

Un struttura Come quello di cui parlavo, lo otteniamo sbattendo le uova con il nostro Bimby, con la farfalla. Fai il test perché non ti deluderà. E il gusto tradizionale È dovuto agli ingredienti: uova, zucchero (di canna nel mio caso) e latte che potete aromatizzare con una stecca di cannella.

Se non hai Caramelle liquide Puoi farlo da solo seguendo i passaggi indicati in quel link.

Crema pasticcera all'uovo con cannella

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Crema pasticcera all'uovo alla cannella, dalla texture spettacolare e dal sapore irresistibile. Fatto, come sempre, in Bimby.

Ascens Jiménez

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: dessert
Calorie: 130
Dosi: 8

Tempo di cottura: 2H
Tempo totale: 2H

Ingredienti

1 stecca di cannella
500 g di latte parzialmente scremato o intero
80 g di zucchero di canna
4 uova (240 g in totale)
600 g di acqua di rubinetto per cuocere con il varoma
Caramelle liquide

Come prepararlo

Mettiamo il latte nel bicchiere accanto alla stecca di cannella. Programmiamo 7 minuti, 80º, svolta a sinistra, velocità 2. Passiamo il latte con la cannella in una ciotola o in una brocca e lasciamo raffreddare.
Quando si è raffreddato, nel bicchiere pulito e asciutto, mettiamo il falena sulle lame. Mettiamo lo zucchero e le uova. Programmiamo 5 minuti, velocità 4. Filtrando il latte con un colino (per evitare che i pezzetti di cannella cadano) versatelo nel bicchiere, aggiungendolo al composto di uova e zucchero. Ci mescoliamo 30 secondi, velocità 2. Rimuoviamo la farfalla dalle lame.
Mettiamo un po 'di caramello liquido alla base di ogni bicchiere. Distribuiamo il composto nei singoli contenitori e copriamo ciascuno di essi con carta stagnola. Li mettiamo nel contenitore del varoma e copriamo il contenitore con il coperchio.
Mettiamo l'acqua nel bicchiere, posizioniamo il contenitore del varoma sul coperchio e programmiamo 30 minuti, temperatura del varoma, velocità 2.
Facciamo raffreddare e teniamo in frigo fino al momento di servire.

note:

Ho utilizzato 8 stampi singoli in alluminio. Dato che non entravano nel varoma, li ho cagliati in due volte.[br]Puoi usare stampi con più capacità e fare tutto in una volta. Potete fare anche un flan unico, in uno stampo grande.[br]Riempite gli stampini fino all'orlo perché, una volta rassodato, il flan affonda molto.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Caramelle liquide

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Cristina suddetto
fa 8 anni

Non capisco come il tempo di preparazione sia CINQUE ore ?????

Rispondi a Cristina
1. Ascens Jiménez suddetto
  fa 8 anni
  
  Ciao Cristina,
  È già corretto.
  Grazie!
  
  Rispondi a Ascen Jiménez
Roses suddetto
fa 8 anni

Mettiamo la farfalla quando aggiungiamo lo zucchero e le uova?

Rispondi a Roser
1. Ascens Jiménez suddetto
  fa 8 anni
  
  Ciao Roser,
  Sì, sì, appena prima di mettere lo zucchero e le uova. È già corretto nella ricetta.
  Grazie!
  
  Rispondi a Ascen Jiménez