Torta con crema pasticciera e fragole

Come prepararlo

1. Per il pan di spagna genovese:

   Preriscaldate il forno a 180º e preparate uno stampo estraibile di circa 22 centimetri di diametro, ungendolo se necessario.

   Posizioniamo la farfalla sulle lame. Mettiamo nel bicchiere le uova e lo zucchero e programmiamo 6 minuti, 37º, velocità 4. Quindi programma 6 minuti, velocità 4.

   Aggiungiamo la farina e il sale attorno alla farfalla. Mescoliamo programmando 4 secondi, velocità 3. Togliamo la farfalla e finiamo di amalgamare il tutto con la spatola.

   Mettiamo la miscela nel nostro stampo.

   Inforniamo a 180º per 20 o 25 minuti, finché la torta sarà cotta all'interno.

   Dopo qualche minuto lo sformiamo e lo lasciamo raffreddare.

2. Per lo sciroppo light (perché ha meno zucchero dello sciroppo tradizionale ed è meno denso):

   Mettiamo l'acqua e lo zucchero nel bicchiere. Programmiamo 20 secondi, velocità 2.

   Rimuoviamo il bicchiere e programmiamo 7 minuti, 100º, velocità 2.

   Lascialo raffreddare.

3. Per preparare la crema pasticciera:

   Mettiamo nel bicchiere il latte, i tuorli, lo zucchero, la farina, la maizena e un pizzico di sale. Programmiamo 7 minuti, 100º, velocità 4. Lo lasciamo raffreddare, coprendolo con pellicola. Una volta fredda, mantechiamo nuovamente la panna velocità 4 pochi secondi.

4. Montiamo la torta.

   Quando la torta sarà fredda, la dividiamo in due metà, tagliandola orizzontalmente.

   Rimettiamo la base della torta nello stampo. Lo bagniamo con un po' di sciroppo.

   Prendiamo metà delle fragole e le tagliamo a cubetti. Mettiamo le fragole tagliate in una ciotola. Aggiungiamo metà della crema pasticciera in quella ciotola.

   Distribuiamo quella crema pasticcera alle fragole sulla base della torta, sul pan di spagna bagnato nello sciroppo.

   Ora la ricopriamo con l'altra metà della torta e la ricopriamo anche con un po' di sciroppo in modo che risulti succosa. Ci sarà un sacco di sciroppo. Si conserva per qualche giorno in un barattolo in frigorifero.

   Mettiamo il resto della crema pasticciera su quel nuovo strato di torta.

   Tagliare il resto delle fragole a fettine sottili. Li utilizzeremo per decorare la superficie della torta. Noi li abbiamo posizionati formando una specie di corona ma decoratela come più vi piace. Alle fragole aggiungeremo i mirtilli, un paio di biscotti al cioccolato tritati e un po' di sciroppo di cioccolato.

   Ed è pronto.