Crema di lenticchie indiane piccanti

In India, i legumi (Dal) sono una parte normale del menu di famiglia. Esistono molte varietà di lenticchie e le loro proteine ​​sono un ottimo complemento a una dieta in cui il consumo di carne è minimo o nullo. Il lenticchie indiane sono lenticchie in quanto tali o un altro tipo di legumi spaccati. Vengono cotti e mangiati pelati. Alcuni sono persino usati in dessert e pasticcini.

In questo piatto di crema piccante di lenticchie indiane, rigorosamente vegetariano e di totale ispirazione indù, ho usato lenticchie gialle (Chana Dal). Li puoi trovare in stabilimenti specializzati in cucina indiana o cucina internazionale. Queste lenticchie sono quelle che danno alla ricetta tutto il suo sapore, è davvero buonissima, ma se non le trovate, alcuni supermercati vendono lenticchie pelate, potete usarle. È piccante perché ha due peperoncini, quelli rossi, piccoli e secchi. Puoi ridurre o eliminare il piccante, aggiungendo uno o nessun peperoncino. Se vuoi completare il menu con altre prelibatezze indiane, ti consiglio di provare il Lassi di mango e cardamomo, un intero classico.

Crema di lenticchie indiane piccanti

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Una ricetta dal sapore esotico, speziato e piccante, che ci porta tutti gli aromi dell'India e l'apporto nutritivo delle sue lenticchie gialle Chana Dal. Un piatto vegetariano e vegano dal sapore inimitabile.

• Ana Valdes

• Tipo di ricetta: verdure
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 32M
• Tempo totale: 32M

Ingredienti

• 75 g di lenticchie gialle indiane (Chana Dal)
• 150 g di carote
• 150 g di cipolla
• 75 g di pomodoro naturale
• 500 ml di brodo vegetale (oppure 500 ml di acqua e una pastiglia di brodo vegetale)
• 250 ml di latte intero
• 1 spicchio d'aglio
• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 peperoncini
• 1 cucchiaino di sale

Come prepararlo

1. Mettete le lenticchie in uno scolapasta e sciacquatele con un getto di acqua fredda. Scolatele e mettetele nel bicchiere.

2. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la cipolla, il pomodoro, lo spicchio d'aglio e il brodo (o l'acqua e la pastiglia). Cucina tutto per 30 minuti, temperatura del Varoma, velocità 2, con il bicchiere acceso.

3. Mentre si raffredda un po ', in una casseruola scaldate il burro a fuoco basso e, una volta sciolto, aggiungete la curcuma e il cumino. Mescolate per 20 secondi e togliete dal fuoco (potete farlo anche nel microonde per 30 secondi alla massima velocità). Aggiungere il succo di limone e il sale. .

4. Aggiungere questa miscela al bicchiere insieme ai peperoncini. Assicurati che la temperatura sia scesa per macinare 30 secondi, velocità progressiva 5/10.

5. Aggiungere il latte e frullare di nuovo Velocità progressiva di 10 secondi 5/10.

6. Se preferisci una consistenza più leggera, puoi aggiungere più latte fino a ottenere il tuo preferito.

note:

Puoi trovare le spezie nelle erboristerie, nei mercati, nei negozi di specialità gastronomiche, nei locali di cucina internazionale o nei locali specializzati nella cucina indiana.[br][br]Il cumino è facile da trovare, è disponibile in qualsiasi supermercato, ma se non riesci a trovare la curcuma, potete sostituirlo con curry e un po' di colorante alimentare (la curcuma dona alla crema un colore giallo).

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Lassi di mango e cardamomo