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Molte volte ci concentriamo sui piatti principali e non ci rendiamo conto dell'importanza degli accompagnamenti. È un buon modo per inserire quella verdura in più nella nostra dieta (soprattutto quella dei bambini) e rendere così più gustosi i nostri piatti, ad esempio carne e pesce. Oggi prepareremo un delizioso contorno: purea cremosa di carote con ginepro. È una purea densa, mangiata con una forchetta, ma molto cremosa grazie al burro che si è sciolto.
Quanti di noi conoscono il bacche di ginepro più per la sua funzione nell'aromatizzare i gin che per la "spezia" stessa e le sue applicazioni culinarie? Le bacche di ginepro sono il frutto della pianta omonima, il ginepro. Quando sono sulla pianta sono di colore verde, quindi maturano e scuriscono il loro colore fino a quando non si asciugano e acquisiscono il caratteristico colore viola scuro, essendo pronte per l'uso culinario.
Nel nostro caso, andremo a sfruttare le bacche di ginepro per insaporire una cremosa purea di carote, a cui darà quel caratteristico tocco amaro, ma allo stesso tempo citrico e dolce. Non è conveniente abusarne molto, quindi li useremo durante la cottura della carota e metteremo solo 3 o 4 bacche. Se sei più audace, puoi schiacciare una bacca con il mortaio e cospargerla sopra la purea.
Purea cremosa di carote e ginepro
Purea di accompagnamento cremosa a base di carote e patate e aromatizzata con bacche di ginepro. È l'accompagnamento ideale a piatti di carne e pesce.
