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Crocchette di nasello e menta

Pesce300 minuti40 personeCalorie 100
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da Irene Arca

crocchette di nasello

Un po 'di Crocchette super cremose, realizzate con filetti di nasello e con un tocco di menta molto particolare e sorprendente. Spettacolare!

Siamo abituati a crocchette di pollo o prosciutto, ma è meno frequente che mangiamo crocchette di pesce, giusto? Ebbene, per i bambini è un'ottima opzione e, come tutto, quello che si fa in casa è sempre molto meglio!

Abbiamo usato filetti di nasello freschi, ma puoi usare il pesce che ti piace di più. Ad esempio, con merluzzo anche loro starebbero benissimo. E un'opzione molto pratica è anche usare il nasello congelato che dovrai semplicemente scongelare prima di preparare la ricetta.

Con questi importi, alcuni 40 crocchette. L'idea è di poterli congelare e quindi averli per quando ne abbiamo bisogno. Se ti sembrano troppi, puoi usare metà degli ingredienti e così avrai circa 20 unità.

Fonte: adattamento Cookidoo

Crocchette di nasello e menta

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Crocchette super cremose, realizzate con filetti di nasello e con un tocco di menta molto particolare e sorprendente.

Crocchette di nasello e menta
  • Irene Arca
  • Cucina: Spagnolo
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Calorie: 100
  • Dosi: 40
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 200 g di acqua
  • 150 g di filetti di nasello
  • 50 g di olio d'oliva
  • 100 g di burro (o margarina)
  • 40 g di porro (o cipolla)
  • 210 farina
  • 700 g di latte intero a temperatura ambiente
  • 1 dado da brodo di pesce (o concentrato fatto in casa)
  • 1 / 2 cucchiaino di sale
  • 1 rametto di prezzemolo tritato (solo le foglie)
  • 2-3 rametti di menta verde fresca tritata (solo foglie)
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato o tritato finemente
  • 200 g di pangrattato
  • 2 uova sbattute
  • olio per friggere

Come prepararlo

  1. Mettiamo l'acqua nel bicchiere. Presentiamo il cestino con il pesce e il programma 10 minuti, temperatura del varoma, velocità 1. Con la tacca della spatola togliamo il cestello. Mettiamo il brodo in una ciotola e riserviamo.

  2. Mettiamo l'olio, il burro e il porro nel bicchiere e tritiamo 3 secondi, velocità 5. Con la spatola abbassiamo gli ingredienti verso il fondo del bicchiere e friggiamo 3 minuti, temperatura 120º, velocità 1. 

  3. Aggiungiamo la farina attorno alle lame e programmiamo 3 minuti, temperatura 120º, velocità 2. 

  4. Aggiungere il latte, 100 g dell'acqua di cottura riservata, il dado da brodo, il sale, il prezzemolo e la menta. Ci mescoliamo 10 secondi, velocità 8 e noi programmiamo 15 minuti, temperatura 100 ° C, velocità 5.

  5. Aggiungere il nasello tritato e lo spicchio d'aglio tritato e mescolare 15 secondi, velocità 4.

    Finiamo di impastare con la spatola e lasciamo riposare l'impasto nel bicchiere per 5 minuti.

     

  6. Mettiamo la besciamella in una sacca da pasticcere usa e getta (o un grande contenitore ricoperto di pellicola trasparente in modo che non crei una crosta) e lasciamo che si stempera. Conserviamo in frigorifero per un minimo di 8 ore.

  7. Formiamo le crocchette con l'aiuto della sac à poche o due cucchiai e le rivestiamo prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e ancora nel pangrattato.

  8. Friggiamo in abbondante olio, scoliamo e serviamo.

note:

CONGELARE: Possiamo congelare le crocchette prima di friggerle. Li mettiamo su una teglia piana ben separati l'uno dall'altro e li congeliamo in questa posizione per 4 ore. Una volta congelati, possiamo metterli in una busta con zip. CROCCHETTE SURGELATE FRITTE:

  • Le mettiamo in frigo 4 ore prima e poi le friggiamo.
  • Possiamo anche toglierli 1 ora prima di friggerli e lasciarli a temperatura ambiente.
  • Se volete friggerle direttamente dal congelatore fatelo a fuoco basso in modo che si cuociano bene all'interno e non si rosolino troppo all'esterno.


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