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Crocchette di patate e cavolfiore

Verduras45 minuti6-8 personeCalorie 470
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da Ascens Jiménez

cavolfiore-1

Oggi è il cavolfiore a forma di crocchetta. In Itala le crocchette (crocchetta) non sono fatti con besciamella. Sono fatti con le patate quindi l'unica cosa che hanno in comune con quelle solite è la forma e la pastella.

Lo vedo come uno ricetta del raccolto. Di solito hanno formaggio grattugiato e uova in modo che il resto degli ingredienti (con il patata come protagonista) si integrano bene. 

In questo caso ho voluto usarne alcuni cimette di cavolfiore che avevo cucinato per rendere questo ortaggio un po 'più appetibile per i più piccoli.

Crocchette di patate e cavolfiore

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Una ricetta ideale per i più piccoli: crocchette di patate fatte con cavolfiore e prosciutto serrano. Un modo divertente per presentare questo ortaggio.

  • Ascens Jiménez
  • Cucina: italiana
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Calorie: 470
  • Dosi: 6-8
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 40 g di parmigiano
  • 50 g di prosciutto serrano
  • 320 g di patate cotte
  • 320 g di cavolfiore cotto
  • 1 uovo
  • 30 g di pangrattato
  • 1 uovo e latte per la pastella
  • Pangrattato per la pastella (senza glutine se lo prenderanno i celiaci)
  • Olio per friggere

Come prepararlo

  1. Mettiamo il parmigiano nel bicchiere e lo tritiamo diversi colpi di turbo. Togliamo il formaggio e lo riserviamo in un piatto o in una ciotola.

  2. Adesso mettiamo il prosciutto e lo tritiamo anche con 3 turbo colpi. Lo riserviamo nello stesso contenitore del formaggio.

  3. Ora mettiamo nel bicchiere il cavolfiore cotto e la patata. Programmiamo 6 secondi, velocità 4. Aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto tritato e l'uovo e programmare 10 secondi, velocità 3. Infine aggiungiamo il pangrattato e mescoliamo con il resto degli ingredienti usando la spatola.

  4. Con quell'impasto dovremo fare delle crocchette quindi se consideri che non si lavora bene puoi aggiungere ancora un po 'di pangrattato.

  5. Facciamo le crocchette con due cucchiai o come siete abituati a modellarle. Li passiamo al composto di uovo sbattuto e latte e poi al pangrattato.

  6. Li friggiamo in abbondante olio.

Equivalenze con TM21

equivalenze di tabella

Maggiori informazioni - Ricette di raccolta


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  1.   Mara suddetto
    fa 8 anni

    Perché un altro ingrediente potremmo sostituire il cavolfiore?

    Rispondi a Mara
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 8 anni

      Ciao Mara,
      Potete sostituirlo con un'altra verdura già cotta e ben scolata. Ci dirai se hai il coraggio di preparare una nuova versione 🙂
      Un abbraccio!!

      Rispondi a Ascen Jiménez
  2.   Ana suddetto
    fa 8 anni

    Ciao Ascensione! Amo le tue ricette. È in particolare che vorrei farlo, ma alle mie figlie non piacciono i fritti quindi vorrei grigliarli. Come dovrebbe essere fatto?

    Rispondi ad Ana
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 8 anni

      Ciao Ana, grazie mille 🙂
      Potete cuocerli a 180º per circa 15 minuti. Vi lascio il link di altre crocchette (tradizionali) nel caso in cui poteste essere interessati: http://www.thermorecetas.com/croquetas-de-pescado-al-horno/
      Un abbraccio!

      Rispondi a Ascen Jiménez