Crostata all'arancia e un'idea per Halloween

Come prepararlo

1. [I]Base torta: [/ i] Se non abbiamo il piede dell'aranceto grattugiato, lo grattugiamo nel Bimby, mettendolo nel bicchiere (solo la parte arancione) e programmando 5 secondi, velocità 7.

2. Mettiamo (o lasciamo) la buccia d'arancia grattugiata nel bicchiere e aggiungiamo lo zucchero. Noi programmiamo 10 secondi, velocità 7.

3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e le uova (sia intere che il tuorlo). Mescoliamo programmando 20 secondi, velocità 4 1/2.

4. Tiriamo fuori l'impasto e lo avvolgiamo in pellicola trasparente. Lo mettiamo in frigorifero dove rimarrà per circa 30 minuti.

5. [I]Crema d'arancia[/ i]: Mettiamo nel bicchiere il succo d'arancia, i tuorli, lo zucchero e la farina. Noi programmiamo 7 minuti, 90º, velocità 4. Tiriamo fuori e ci riserviamo di rinfrescarci.

6. [I]Assemblare la torta[/ i]: Ora stendiamo la pasta utilizzando due fogli di carta da forno e un mattarello. Una volta allungato lo mettiamo in uno stampo removibile di circa 26 cm di diametro. Ritagliamo la pasta che fuoriesce dallo stampo. Copriamo con carta da forno e mettiamo sopra le verdure essiccate a cuocere in bianco.

7. Infornare a 180º (forno preriscaldato) per 25 o 30 minuti.

8. [I]Arance caramellate[/ i]: Tagliamo due arance vive e le tritiamo. Le mettiamo in una padella insieme allo zucchero e al liquore. Li lasciamo caramellare.

9. [I]Montaggio[/ i]: Una volta che la base è cotta e la crema fredda, mettiamo la nostra crema sulla base della torta. Adagiare le fettine di arancia caramellate sulla panna.

10. [I]Meringa[/ i]: Iniziamo facendo uno sciroppo mettendo l'acqua e lo zucchero nel bicchiere. Noi programmiamo 10 minuti, 70º, velocità 3. Togliamo lo sciroppo dal bicchiere e aspettiamo che scenda a 40 ° di temperatura.

11. Laviamo e asciugiamo il vetro. Inseriamo la farfalla dentro e montiamo i bianchi durante 3 minuto alla velocità 3. Quando lo sciroppo è sceso a 40º, mettiamo le lame in velocità 3 e lo versiamo nel bicchiere, per bocca, a poco a poco. I bianchi saranno montati e lucidi.

12. [I]Abbiamo appena fatto la torta[/ i]: Con un cucchiaio o con la spatola mettiamo quella meringa sulla torta, dandole la forma che vogliamo. Se vogliamo farlo per Halloween possiamo creare punte, simulando fantasmi. Faremo ancora meglio se bagniamo il cucchiaio.

13. Infornare a 100º per circa 50 minuti, fino a quando la meringa inizia a dorare.

14. Prima di servire facciamo raffreddare prima la torta, prima a temperatura ambiente e poi in frigo.