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Se ti piacciono i dessert diversi, qui ti presentiamo un famoso dessert della regione francese, i famosi crullers. Sono fantastici e facili da realizzare e se avete mai fatto dei profiteroles vi ricorderà che è la stessa tecnica di queste deliziose torte.
Hanno solo la particolarità che invece di cuocere la loro pasta choux, dovrà essere fritta nell'olio in modo da avere la consistenza che dovrebbe avere questo dolce così tipico della regione.
Per dare un tocco diverso a questi bocconcini li abbiamo aromatizzati con l'arancia e nella glassa abbiamo dato quella punta di miele speciale per dargli un altro sapore diverso ed elegante. Abbiate il coraggio di provarlo, sono facili e deliziosi.
Cruller francesi di arance e miele
I cruller sono quella prelibatezza francese che si rivela uno spuntino fantastico. Sono aromatizzati con un pizzico di arancia e con una dolce glassa di miele e zucchero.
- Alicia tomero
- Cucina: Francese
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 180
- Dosi: 12
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Massa dei Crullers
- 125 ml di latte intero
- 125 ml di acqua
- 150 g di farina di frumento
- 3 uova
- 20 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro morbido
- Una striscia di scorza d'arancia
- 400 ml di olio per friggere (girasole o oliva dolce)
Glassa di zucchero
- 150 g di zucchero a velo
- 20 g di miele
- 40 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come prepararlo
Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 125 ml di latte, i 125 ml di acqua, i 20 g di zucchero e la scorza d'arancia. Lo mettiamo a scaldare e durante la marinatura 10 minuti a 90 ° alla velocità del cucchiaio.
Quando sarà macerato togliamo la buccia d'arancia e aggiungiamo il burro e riscaldiamo durante 1 minuto a 90 ° alla velocità 0,5.
Questo dato è importante, quando avremo finito di bollire a metà quello che abbiamo, dobbiamo subito aggiungere subito la farina insieme al pizzico di sale e mescolare durante 30 secondi a velocità 3. Questo passaggio deve essere fatto in questo modo in modo che la farina cuoce con il composto di latte e acqua e diventa un impasto compatto.
Aggiungeremo le uova una per una. Lanciamo il primo e lo lasciamo frullare 30 secondi a velocità 3. Prendiamo il secondo e facciamo lo stesso. Aggiungiamo il terzo e lo battiamo allo stesso modo, a 30 secondi a velocità 3. Dobbiamo avere un impasto sodo e compatto.
Mettiamo l'impasto in una sacca da pasticcere con beccuccio largo arricciato, in modo da poter realizzare la forma delle frittelle con quella forma. Tagliamo delle cartine quadrate di circa 9 x 9 cm circa e sopra di esse creeremo delle ciambelle per poterle friggere.
Prepariamo una padella con olio abbastanza caldo e con l'aiuto delle carte riusciamo a friggere il tutto insieme alle frittelle nell'olio. Può essere a fuoco vivo, ma fate attenzione se dovete abbassare la sua potenza in modo che non si dorino troppo all'esterno e rimangano crude all'interno. Il tempo stimato per la frittura è di circa 5 minuti. Quando le friggiamo, le mettiamo da parte su una griglia in modo che si raffreddino e si possano glassare.
Prepariamo la glassa: nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo i 150 g di zucchero a velo, i 20 g di miele, i 40 ml di latte e il cucchiaio di estratto di vaniglia. Lo mescoliamo e lo programmiamo durante 40 secondi a velocità 3.
Prendiamo la glassa e possiamo versarla sulle frittelle. Se lasciamo asciugare lo zucchero saranno molto più eleganti e gustose.
