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Alcuni spettacolari muffin al gusto di fragola. Sono decorate con una particolarissima crema al burro al gusto di fragola. Con questa ricetta impareremo a fare con calma una deliziosa crema che in molti posti conosciamo come la famosa glassa.
Questo dessert delizioso e creativo è stato inventato due secoli fa. Il suo scopo era quello di realizzare una piccola torta in una tazzina da consumare singolarmente. Questa idea ha preso piede drammaticamente nel XNUMX ° secolo.
E possiamo solo dire che una crema al burro come questa possiamo arrivare a realizzarla in modo semplice e con un risultato spettacolare. Devi solo essere paziente e farlo a poco a poco.
Cupcakes con crema alla fragola
Alcuni muffin al gusto di fragola e decorati con una deliziosa glassa o crema al burro. La panna sarà montata al punto e con un delizioso sapore di fragola.
- Alicia tomero
- Cucina: Americana
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 320
- Dosi: 12
- Tempo totale:
Ingredienti
Per i muffin
- 225 g di farina di frumento
- 180 g di zucchero
- 150 g di burro, morbido oa temperatura ambiente
- 2 uova
- 1 yogurt alla fragola
- 1 cucchiaio e mezzo di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema
- 800 g di zucchero (lo faremo in polvere con il Bimby)
- 500 g di burro
- 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 fragole medie
Per la decorazione
- 6 fragole, tagliate a metà
Come prepararlo
Scaldiamo il forno a 200 °. Faremo prima i cupcakes. Polverizzeremo gli ingredienti secchi. Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 225 g di farina di frumento, i 180 g di zucchero e il cucchiaino e mezzo di lievito. Lo programmiamo durante 10 secondi a velocità 10. Lo tiriamo fuori dal bicchiere e lo mettiamo da parte.
Nello stesso bicchiere non pulito, aggiungere i 150 g di burro morbido oa temperatura ambiente, le due uova, lo yogurt alla fragola e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Abbiamo battuto tutto programmando durante 30 secondi a velocità 4.
Aggiungeremo gli ingredienti secchi. Per prima cosa devi aggiungere metà di quello che avevamo messo da parte e mescolarlo programmando 30 secondi a velocità 4. Lo faremo in modo che la miscela sia resa molto meglio e più facilmente. Aggiungiamo l'altra metà degli ingredienti secchi e mescoliamo di nuovo programmando 30 secondi a velocità 4.
Prepariamo le capsule dei muffin in modo che possano andare in forno (circa 12). È meglio posizionarli su un vassoio speciale per contenere le capsule. Aggiungiamo il composto da montare che abbiamo preparato all'interno. È importante non riempirli tutti tranne un terzo. Lo inforniamo per 10 minuti.
Facciamo la glassa o la crema al burro. Questa crema contiene burro e per mantenere il suo volume deve avere un'elevata percentuale di zucchero. Dobbiamo polverizzare lo zucchero. Versiamo metà dello zucchero nel nostro bicchiere pulito e lo programmiamo per 40 secondi a velocità 10. Mettiamo da parte ciò che abbiamo polverizzato e aggiungiamo l'altra metà dello zucchero, riprogrammando 40 secondi a velocità 10. Lo mettiamo da parte.
Nel bicchiere non pulito aggiungiamo le 8 fragole medie. Le frulleremo programmando 30 secondi a velocità 6. Separiamo la purea e puliamo il bicchiere. Aggiungiamo i 500 g di burro e lo sbattiamo programmando 1 minuto a velocità 4,5. Notiamo che è stato ben battuto.
Per ottenere un impasto perfetto e ben battuto, andremo ad aggiungere poco a poco gli ingredienti. Nella crema al burro andremo ad aggiungere un terzo dello zucchero a velo che avevamo messo da parte. Lo batteremo programmando durante 1 minuto a velocità 4,5.
Aggiungere metà della purea di fragole e il secondo terzo dello zucchero a velo. Continueremo a batterlo programmando 1 minuto a velocità 4,5. Possiamo vedere che l'impasto non è stato fatto per niente bene, ma possiamo dargli un piccolo aiuto dandogli qualche giro a mano con l'aiuto di una specie di cucchiaio. Chiudiamo il coperchio e battiamo di nuovo, programmando 1 minuto a velocità 4,5.
Nel mio caso non è stato battuto perfettamente di nuovo. quindi sono tornato a dargli un paio di giri manualmente. Aggiungiamo i due cucchiaini di estratto di vaniglia, l'altra metà della purea di fragole e la terza dello zucchero rimasto. Lo abbiamo battuto programmando 1 minuto a velocità 4,5. Prima di coprire gli diamo un paio di giri con la mano. Copriamo e battiamo, programmando di nuovo 1 minuto a velocità 4,5. Se noti che non è stato ben battuto, puoi aiutare di nuovo la miscela manualmente. Riprogrammiamo durante 1 minuto a velocità 4,5. Questa visione doveva essere ben battuta, se non è il caso, riprogrammare un altro po '.
Con i muffin fatti e raffreddati, li decoreremo. Mettiamo la nostra crema dentro una sac à poche con beccuccio largo e riccio. Decoriamo i muffin e per finire di decorarli mettiamo sopra la crema mezza fragola.
