La cosa buona di globalizzazione in cucina è che impariamo molto sulle altre culture e ci divertiamo a casa nostra sapori lontani. Lo svantaggio è che, a volte, ottenere determinati ingredienti può diventare una missione impossibile.
È esattamente quello che mi è successo con la panna acida. Ogni volta che vedevo una ricetta con questo ingrediente impazzivo a cercarlo nei supermercati. E sì, in alcuni lo trovi ma non è un prodotto comune. Quindi, alla fine e dopo tanti giri sono arrivato alla conclusione che è molto più facile fallo a casa.
Prima di tutto devo dire che la panna acida è la stessa di panna acida e in alcune ricette in inglese lo vedrai come"panna acida". Ma è diverso dal “latticello” e dalla “crème fraîche” che, pur essendo simili, sono ingredienti diversi con caratteristiche differenti.
C'è un modo più lungo per preparare la panna acida ma io adoro questo perché in pochi minuti ho una crema con il tocco perfetto di acidità e consistenza morbida.
Questa crema è utilizzata in molte ricette; dal cucina messicana a dolci l'inglese più delizioso. Quindi oltre ad essere veloce, è molto versatile.
La panna acida è un ingrediente utilizzato in ricette diverse come i tacos messicani o il pan di spagna inglese.
Mayra Fernandez Joglar
Tipo di ricetta: salse
Calorie: 130
Dosi: 15
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
300 g di panna da montare
1 cucchiaio di succo di limone
Come prepararlo
Mettete la panna in un bicchiere e aggiungete il succo di limone. Lasciar riposare per 5 minuti.
Dopo il tempo vedrai che si sono formati come grumi ma è normale. Batti per 15 secondi a velocità 3.
Una volta impastato può essere utilizzato nella ricetta scelta. Se è rimasta della panna, mettila in un barattolo con coperchio e conservala in frigorifero. Tiene perfettamente un paio di giorni.
note:
Con queste quantità ne escono circa 300 grammi. Ogni cucchiaio (20 g) ha 130 kcal.
L'ho provato due volte e niente? Con 15 secondi è SUPER liquido, ci ho messo un po 'più di tempo e ho ottenuto un po' più di consistenza ma ha un sapore più simile a un ripieno dolce che a una salsa acida per alcuni nachos?
Ciao Ananda:
Non so cosa possa succedere perché questa ricetta è molto semplice.
Per realizzare questa ricetta devi usare la panna e non il latte. E prima di sbattere bisogna far riposare la panna con il succo di limone.
La cosa più strana è che è dolce perché la crema è acida e ancor di più se aggiungiamo il limone. Ricorda che la crema deve essere normale, non zuccherata o qualcosa del genere.
Saluti!
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L'ho provato due volte e niente? Con 15 secondi è SUPER liquido, ci ho messo un po 'più di tempo e ho ottenuto un po' più di consistenza ma ha un sapore più simile a un ripieno dolce che a una salsa acida per alcuni nachos?
Ciao Ananda:
Non so cosa possa succedere perché questa ricetta è molto semplice.
Per realizzare questa ricetta devi usare la panna e non il latte. E prima di sbattere bisogna far riposare la panna con il succo di limone.
La cosa più strana è che è dolce perché la crema è acida e ancor di più se aggiungiamo il limone. Ricorda che la crema deve essere normale, non zuccherata o qualcosa del genere.
Saluti!