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Qualche focaccina per le tue colazioni o merendine tenerissime per farti sapere come prepararti con il tuo Bimby. Contengono latte che ho macerato con agrumi arancia e limone in modo che abbiano un sapore spettacolare. Seguendo i passaggi alla lettera non avrete alcuna complessità nella realizzazione e otterrete dei panini molto delicati e deliziosi.
Panini molto teneri e deliziosi
Alcuni panini per le vostre colazioni o merende molto teneri e dal sapore delizioso. Contengono latte aromatizzato agli agrumi, quindi hanno un sapore spettacolare. Seguendo i passaggi alla lettera otterrai dei panini molto delicati con una briciola molto particolare e succosa.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Calorie: 270
- Dosi: 25
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 600 g di farina di forza
- 15 g di lievito di birra fresco o 8 g di lievito di birra secco
- 100 g di zucchero bianco
- mezzo cucchiaino di sale
- 60 g di burro, sciolto
- 2 uova
- 200 g di latte caldo
- un pezzetto di scorza d'arancia (senza la parte bianca)
- un pezzo di scorza di limone (senza la parte bianca)
- un pezzetto di burro per ungere la teglia
- zucchero a velo per decorare i panini
Come prepararlo
Faremo prima scaldare in modo che i sapori, il latte e le bucce di limone e arancia vengano macerate. Posizioneremo il file 200 ml di latte caldo nel nostro bicchiere Bimby insieme alle scorze. Lo programmiamo durante 10 minuti a 90 ° alla velocità di un cucchiaio. Quando è finito togliamo le croste. Lasciamo scaldare il latte.
Aggiungiamo al latte un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di farina e i 15 g di lievito di birra fresco. Possiamo fare un paio di giri con un cucchiaio per mescolare gli ingredienti. Lo copriamo e lo lasciamo fermentare 10 minuti.
Osserviamo che ha fermentato, deve fuoriuscire uno strato di schiuma, se non è avvenuta aspettiamo ancora qualche minuto. Aggiungeremo il resto del file zucchero, The due uova e i 60 g di burro, sciolto. Stiamo andando a battere tutto durante 15 secondi a velocità 5,5.
Abbiamo lanciato metà della farina e lo mescoliamo programmando 1 minuto a velocità 4. Torniamo a lanciare l'altra metà della farina e andiamo ad impastare il tutto insieme. Pianificos 3 minuti a velocità di impasto (velocità 5-6).
Tiriamo fuori l'impasto dal bicchiere e lo faremo dividere in 25 porzioni. Possiamo utilizzare la nostra bilancia Bimby. Pesiamo tutto insieme e lo dividiamo per 25, il risultato è quello che ogni porzione dovrebbe pesare, in questo modo ci assicuriamo che tutte le porzioni siano della stessa dimensione. Ungiamo un vassoio con burro che può andare al forno e mettere i nostri panini. Il vassoio misura circa 22x28 cm.
Impastiamo ogni pezzo con le nostre mani e stiamo facendo il forma di palla. Li mettiamo in fila sul vassoio e lo copriamo con una pellicola per alimenti in modo che non si secchino. Lasciamo fermentare, devono aumentare di volume, per questo aspetteremo circa 3 ore, tutto dipenderà dal calore della stanza, la cosa normale è che a 21 ° si alza perfettamente in quel tempo. I panini devono raddoppiare il loro volume, questa informazione è importante.
Scaldiamo il forno a 180 °, introduciamo la teglia senza plastica ad altezza medio bassa e cuociamola intorno 22 minuti. Una volta cotti, li lasciamo raffreddare e li copriamo di zucchero a velo, questo passaggio è facoltativo, questi panini possono essere accompagnati da quello che più vi piace.
Possono essere congelati?
Sì perfettamente !! ?
Ciao, cosa sembra migliore! Una domanda ... è importante mettere la carta forno piuttosto che ungere la teglia con il burro?
GRAZIE!
Sì, non importa ... :)
Ebbene, alla fine li ho fatti ed erano come delle pietre vere ... credo che abbiano troppa farina ...
Penso che il problema sia versare il lievito nel latte caldo, il lievito muore. È un errore di ricetta. Il lievito può essere aggiunto al latte caldo ma non al latte a 90 °
Sono fatti come viene fuori nella ricetta e non ho avuto problemi con il lievito. Se pensi che in alcuni casi non sia conveniente, cerca di non far bollire il latte, prova a dirmi… grazie.
Ciao Piti, aggiungi meno farina se ritieni che sia conveniente, ma gli ingredienti vanno dosati in modo che escano correttamente. L'ho fatto come è evidente e ne escono perfetti, prova a vedere e raccontami
Per me lo stesso che per te, pietre, pietre. Non sono aumentati e il lievito non ha fermentato.
Dico lo stesso del commento precedente, ERANO COME PIETRE, credo che la proporzione di farina sia eccessiva, penso che con metà farina sarebbe più che sufficiente.
Ciao Ieri ho fatto la ricetta. Devo dirti che hai ragione, duro come le pietre. Non rifarò mai più questa ricetta.
Ieri ho fatto la ricetta e ho preso delle pietre vere. Gusto buono ma pietre
Ciao Rafaela, a volte cuocere è complicato per noi, (ai miei inizi di panificazione non ho ottenuto nulla) ... non capisco perché la ricetta non sia uscita correttamente, molte volte il lievito fallisce e di conseguenza non hanno fermentano correttamente, è lì che sta il segreto in modo che vengano fuori perfetti. Prova a scoprirlo perché ti posso assicurare che la ricetta va bene, un bacio e dimmelo.
Ciao, mi unisco a tutti i commenti negativi. Devo dire che quando ho tirato fuori l'impasto aveva già la consistenza della pasta di pane.
Mi sembra che ci voglia molta farina e il lievito caldo sarà no.
Mai più
Buon pomeriggio! Ebbene, l'ho fatto stamattina e se segui passo passo la ricetta e ti assicuri che la fermentazione sia corretta, ne esce benissimo! Niente di asciutto! Grazie per la ricetta, la conservo!
Gracias por tu comentario
Ho fatto congelare il lievito, ho raggiunto la fase di versarlo nel latte tiepido e dopo 10 min. non è uscita schiuma, penso che non continuerò.
Ciao, avevo il lievito congelato, l'ho messo nel latte caldo e dopo 10 min. non è uscita schiuma, potrebbe essere il lievito?
Quello che faccio? Penso che non continuerò
Se non è uscita schiuma, non farà la fermentazione corrispondente. Scartare questo lievito, hai provato il lievito di birra secco? provate ad aggiungere 8 g di questo lievito se non avete quello fresco a portata di mano. Grazie per aver voluto creare la ricetta e condividere la tua domanda 😉
Alicia, grazie mille per la ricetta, avevo già esperienza nel lavorare con il lievito quindi ho abbassato la temperatura dal passaggio 1 a 45º e ho dato al latte solo due minuti e invece di aggiungere le bucce d'arancia, ho messo la scorza per risparmiarne dieci minuti. Il latte è diventato profumato e caldo. Sono andato al passaggio 2 e al successivo. Penso che ridurre la farina di 150 o 200 grammi (dovremo vedere) le renderebbe più leggere e maneggevoli. Non avevo nessun problema del genere con il lievito, ce l'avevo con la durezza dell'impasto, perché ci ho messo molto a fare le palline. MA DI SAPORE, ERANO DELIZIOSI E SONO AUMENTATI BENE. GRAZIE GRAZIE GRAZIE, SI LO FAR ANCORA.
Grazie per il tuo commento Fabiola, apprezzo i dettagli e la tua buona pratica, un bacio.
Ciao ! Il commento è ancora in ritardo ma è ancora qui.
Ho fatto questa ricetta seguendo le indicazioni, così come viene e anche in quantità uguali. Ed è stato semplicemente fantastico.
Se il lievito è ben fermentato con il latte vengono benissimo, io non ho aromatizzato il latte, ma comunque sono stati buonissimi e tenerissimi. Io ho messo il forno su e giù e con la ventola a 170/180 e invece di 22 minuti come con la ventola si scalda più velocemente perché ci ho messo circa 15 o 17 minuti, non ricordo. Ho usato la tecnica dello stuzzicadenti. Sono ideali per dolci o salati, metà dei panini li ho già sfornati e li ho per altri giorni.
Consiglio di guardare un video su YouTube dw su come fermentare correttamente il lievito. Nel mio caso ho usato: pasticceria secca in qualsiasi supermercato che vendono.