Focaccia di patate, cipolla e rosmarino

Oggi vi portiamo una ricetta molto molto speciale che abbiamo preparato in collaborazione con i nostri amici di Coto Bajo. È favoloso focaccia di patate, cipolla, rosmarino e fiocchi di sale. È assolutamente delizioso, tenero, saporito e succoso. È un compagno ideale, aperitivo o spuntino.

Qual è il segreto per una buona focaccia? Una buona tempo di riposo in modo che l'impasto lieviti correttamente e crei una mollica spettacolare e, naturalmente, a buon olio d'oliva. Nel nostro caso abbiamo utilizzato la varietà Picual nobile di Coto Bajo, il mio preferito senza dubbio!

Questa volta abbiamo voluto fare una focaccia leggermente diversa. Ispirato alle ricette di glutine morgen Oggi ne abbiamo preparato una versione con patate a fette, cipolla, rosmarino e fiocchi di sale. Ogni boccone è ricco di sfumature, sapori e consistenze diverse, crea davvero dipendenza! Se non avete mai provato una focaccia di patate non potete perdervi l'occasione, ve ne innamorerete!

E qui vi lasciamo il video completo della ricetta per non perdervi neanche un dettaglio della sua preparazione:

Focaccia di patate, cipolla e rosmarino

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Favoloso focaccia di patate, cipolla, rosmarino e fiocchi di sale. È assolutamente delizioso, tenero, saporito e succoso. È un compagno ideale, aperitivo o spuntino.

• Irene Arca

• Calorie: 350
• Dosi: 4

• Tempo di preparazione: 24H
• Tempo di cottura: 40M
• Tempo totale: 24H 40 M

Ingredienti

Massa

• 300 g di farina forte
• 250 g di acqua
• 1 cucchiaino raso di sale (6-8 g)
• 5-10 g di lievito

Riempimento

• 1 patata media tagliata a fette molto sottili
• 1/2 cipolla bianca o viola, affettata
• una bella manciata di rosmarino fresco tritato
• sale in fiocchi
• olio extravergine di oliva
• pepe a piacere

Come prepararlo

1. Mettiamo tutti gli ingredienti dell'impasto nel bicchiere e selezioniamo la funzione impastare per 1:30 minuti. 

2. Lasciate riposare l'impasto nel bicchiere per 1 ora.

3. Spennellare con olio un contenitore tupperware capiente (soprattutto se alto) e aggiungere l'impasto. Chiudiamo molto bene il contenitore e introduciamo nel Frigo 24 ore. 

4. Preparare un piatto lungo e aggiungere un bel getto di buon olio d'oliva. Abbiamo rovesciato l'impasto senza toccarlo direttamente dal contenitore che avevamo conservato in frigo.

5. Adagiatevi sopra le fette di patate, la cipolla, il rosmarino e aggiungete un altro filo d'olio abbondante. Stiamo introducendo delicatamente le dita, dobbiamo goderci questo momento!

6. Infine aggiungere i fiocchi di sale e infornare 30 minuti a 220º. Il tempo dipenderà dal tuo forno, quindi assicurati che la cipolla non bruci.

7. Sfornate e trasferite la focaccia su una gratella a raffreddare leggermente. Tagliare in porzioni e gustare!