Gnocchi con crema di mandorle

Come prepararlo

1. Mettiamo nel nostro bicchiere Bimby i 190 ml di latte intero, i 7 g di lievito di birra secco, i 70 g di zucchero. il mezzo cucchiaino di sale e l'uovo. Mescoliamo tutto durante 20 secondi a velocità 4.

2. Successivamente aggiungiamo i 460 g di farina e mescoliamo nuovamente durante 30 secondi a velocità 5. Lasciamo riposare l'impasto nel bicchiere per 15 minuti. Aggiungiamo i 70 g di burro e andiamo ad impastare il tutto insieme per 5 minuti a velocità massima.

3. Tiriamo fuori l'impasto. Deve essere un impasto morbido e molto leggero. Nel mio caso era appiccicoso e ho dovuto aggiungere un po 'più di farina. L'ho messo su un piano pieno di farina e l'ho impastato un po 'con le mani in modo che la mancanza di farina si integri. Mettiamo l'impasto in una ciotola, lo copriamo con una pellicola e lo lasciamo fermentare per un'ora.

4. Mentre possiamo fare la crema di mandorle. Nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo i 120 g di burro a temperatura ambiente ei 120 g di zucchero. Mescoliamo tutto durante 20 secondi a velocità 3,5. Aggiungiamo un uovo e programmiamo 20 secondi a velocità 3,5, mentre sbattiamo possiamo aggiungere un altro uovo. Aggiungere i 60 g di farina di mandorle e mescolare 15 secondi a velocità 3. Separiamo l'impasto e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

5. Con la pasta lievitata lo divideremo in otto porzioni. Con le mani faremo una palla per ogni porzione e la posizioneremo su una superficie. In totale uniremo gli otto panini e li copriremo con una plastica. Li lasceremo riposare per 15 minuti.

6. Dopo 15 minuti, con l'aiuto di un rullo, stenderemo ciascuno di essi in una forma allungata e ovale. Verseremo sopra la crema di mandorle senza arrivare ai bordi. Uniamo tutti i bordi creando una forma chiusa e allungata. Con l'aiuto di qualcosa di affilato taglieremo questa forma a metà e per tutta questa forma.

   

   

   

   
   

7. Delle due strisce che si sono formate le torceremo, e le torceremo ancora tra le due ritorte. Formeremo un panino rotondo e uniremo le sue estremità con le nostre mani. Mettiamo i panini su una teglia preparata per il forno e li lasciamo fermentare fino a quando non raddoppiano di volume. Nel mio caso ci è voluta 1 ora e mezza, se pensi di aver bisogno di più tempo lascialo, così il suo risultato sarà molto più succoso.

8. Mettiamo i panini in forno a 180 ° per 8-9 minuti. Prima di introdurli, dipingili sulla loro superficie con un uovo sbattuto, così avranno una lucentezza speciale. Li ho messi nella parte medio-bassa del forno e con il calore su e giù. Staranno benissimo.