frittelle di mele

Come prepararlo

1. Metti la farfalla nel bicchiere. Separare l'albume dal tuorlo. Montare il bianco con un pizzico di sale per 2 minuti a velocità 3 ½. Rimuovere il bianco montato fino alla punta della neve e riservare.

2. Senza lavare il bicchiere, aggiungete la farina, il tuorlo, il lievito, lo zucchero e il sidro. Batti per 1 minuto a velocità 3.

3. Incorporare l'albume d'uovo sbattuto nell'impasto di farina con movimenti delicati fino a quando ben incorporato ma senza esagerare. Lasciar riposare coperto con un piatto o della pellicola trasparente.

4. Nel frattempo sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili. L'ho diviso in quarti perché così le frittelle hanno una dimensione media. Mettere la mela allungata su un piatto e cospargere un po 'di zucchero.

5. Scaldare abbondante olio a temperatura medio alta. L'ho impostato a 7 sul mio piano cottura in vetroceramica che va da 0 a 9.

6. Immergi i pezzi di mela nella pasta e friggi fino a doratura. Vi consiglio di farlo in lotti di 2 o 3 per 3 perché friggono molto velocemente e se ne aggiungiamo altro, non avremo il tempo di girarli e si doreranno troppo.

7. Rimuovere e scolare su carta assorbente da cucina. Cospargetele di zucchero sopra. E servire con un buon cioccolato.