Cracker di riso (cracker senza glutine)

Come prepararlo

1. Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere e mescoliamo programmando 15 secondi, velocità 5.

2. Abbassiamo con la spatola quanto è rimasto sui muri e, se lo vediamo necessario, impastiamo ancora qualche secondo con la stessa velocità.

3. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lo mettiamo in frigo, dove saranno circa 20 minuti.

4. Trascorso quel tempo, tiriamo fuori l'impasto. Con due cucchiaini stiamo facendo delle palline (anche più piccole di una noce) e le stiamo depositando su una teglia ricoperta di carta da forno. Dobbiamo lasciare un po 'di spazio tra di loro quindi dovremo cuocere i biscotti in più lotti.

5. Cospargiamo i biscotti con farina di riso e li schiacciamo leggermente, o con il calice, se vogliamo che abbiano una superficie liscia, o con una forchetta se preferiamo che abbiano un piccolo disegno. Se vogliamo aggiungere marmellata, ciliegie o mandorle, adesso è il momento.

6. Cuociamo la prima infornata in forno preriscaldato a 160º per 15 minuti. E facciamo gli stessi passaggi finché tutti i cookie non sono terminati.

7. Una volta fredde possono anche essere cosparse di zucchero a velo o ricoperte totalmente o parzialmente di cioccolato fuso.