Continuo a scommettere su a Valentine afrodisiaco, dove il cibo e l'amore si mescolano, si fondono e offuscano i nostri sensi. Propongo questi gamberi con panacota allo zenzero come piatto principale di quello boccone afrodisiaco di salmone e avocado che ti ho presentato pochi giorni fa. Per dessert, un delizioso fonduta di cioccolato alla fragola. E lascia che l'amore fluisca!

Questa ricetta completa il carattere afrodisiaco frutti di mare con la capacità stimolante dello zenzero, in una irresistibile consistenza panacota. Si accompagna con una crema di mollusco fatto con le teste dei gamberi. Un piatto delizioso dai sapori intensi, dove impareremo anche un'altra ricetta: la gamberi al sale.

Gamberi con panacota allo zenzero

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Questa ricetta integra il carattere afrodisiaco del pesce con la capacità stimolante dello zenzero, in un'irresistibile consistenza panacota.

Ricetta afrodisiaca di gamberi con panacota allo zenzero

Receta afrodisiaca de gambas con panacota de jengibre

Ana Valdes

Tipo di ricetta: Pesce
Calorie: 205
Dosi: 2

Tempo di preparazione: 1H
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 1H 30 M

Ingredienti

8 gamberi o gamberi
1 chilo di sale grosso
50 ml di latte intero
100 ml di panna liquida
15 g di radice di zenzero
succo di mezzo limone.
2 fogli di gelatina
sal
Pepe bianco
100 ml di formaggio sbattuto (o formaggio tipo quark, o crème fraiche)
Bottarga rossa per decorare

Come prepararlo

Per prima cosa mettiamo la gelatina affinché la panacota si idrati coprendola con acqua fredda.
Continuiamo a cuocere i gamberi al sale nel Varoma. Per fare questo, mettiamo mezzo litro d'acqua nel bicchiere e programmiamo 8 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.
Nel frattempo, scopriamo il contenitore del Varoma, togliamo il vassoio (che non useremo) e lo posizioniamo sul suo coperchio trasparente rivolto verso l'alto (è perché lo riempiremo di sale e quindi, quello che cade non lo farà sporco il piano di lavoro).
Copriamo il fondo del Varoma con sale grosso, adagiamo sopra i gamberi, uno accanto all'altro, e li ricopriamo di sale grosso. Copriamo il contenitore.
Quando il Bimby termina il passaggio precedente, posizioniamo il Varoma al suo posto e programmiamo 6 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.
Nel frattempo, possiamo sbucciare la radice di zenzero.
Al termine, togliamo il Varoma dalla sua sede e lo lasciamo raffreddare un po 'mentre facciamo la panacota.
Svuotiamo il bicchiere e aggiungiamo la panna, il latte, lo zenzero sbucciato, il sale e il pepe bianco a piacere. Ci schiacciamo durante 5 secondi, velocità 5.
Successivamente, programmiamo 12 minuti, 100º, velocità 1.
Nel frattempo apriamo il Varoma sul lato opposto a quello in cui ci troviamo per evitare scottature se c'è acqua condensata sul coperchio. Togliamo i gamberi eliminando il sale. Li sbucciamo e li salviamo, ci riserviamo le teste.
Trascorso il tempo del Bimby, aggiungere la gelatina e il succo di mezzo limone e sbattere per 1 minuto, velocità progressiva 5/10.
Versate il composto in uno stampo e mettetelo in frigorifero, dove la panacota deve riposare per almeno un'ora per essere pronta.
Andiamo per la crema di mare. Senza dover lavare il bicchiere, introduciamo le teste dei gamberi e il formaggio battuto. Programmiamo 2 minuti, velocità 7. Poi, 1 minuto, velocità progressiva 5/10. E lo abbiamo già.
Disporre con la panna sul fondo, poi le fette di panacota, sopra i gamberi e decorare con la bottarga. Può essere servito freddo o scaldare un po 'la crema in modo che sia tiepida. Il panacota, sempre freddo, ben caldo, si scioglie.

note:

Se volete aumentare il numero dei commensali potete aumentare le quantità proporzionalmente, senza modificare i tempi, ad eccezione del sale per i gamberi, ne basta un chilo.[br][br]La panna cotta necessita di almeno un'ora di cottura riposare in frigorifero.[ br][br]Questo piatto può essere preparato anche con le capesante, che non dovranno essere cotte sotto sale. Se li decidi, lascia che indossino il loro corallo. Faremo la panna cotta allo zenzero e per la crema di frutti di mare mescoleremo il formaggio con il corallo. Le capesante dovranno solo essere grigliate su entrambi i lati.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Snack afrodisiaco di salmone e avocado, Fonduta di fragole con cioccolato speziato

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Gamberi con panacota allo zenzero