Oggi vi portiamo un classico della cucina italiana: autentico pesto genovese. È una salsa semplice a base di basilico, parmigiano, pinoli e olio. Ma sebbene sia semplice e si prepari in meno di 5 minuti, il suo sapore è davvero caratteristico, inconfondibile e delizioso.
Sembra semplice, vero? Ed ora vi lasciamo le chiavi per realizzare il miglior pesto genovese.
Come si prepara il miglior pesto genovese?
- Olio extravergine di oliva: un buon olio d'oliva darà un sapore delizioso al nostro pesto. Ne consigliamo uno buono, dal sapore non super intenso, ma che abbia sapore.
- Formaggio: meglio abbinare due tipi di formaggi italiani di qualità medio-superiore. Noi useremo parmigiano reggiano y pecorino
- pignoni: per dargli una cremosità in più, faremo tostare i pinoli prima di utilizzarli. Ma li tosteremo solo molto molto leggermente, non vogliamo che diventino dorati.
Come si conserva il pesto?
Possiamo conservare il pesto in a barattolo di vetro ben chiuso per un mese in frigorifero.
La cosa importante è che essere sempre coperto d'olio. Quindi lo usiamo a nostro piacimento, tirandolo fuori con un cucchiaino, puliamo bene i bordi, lo ricopriamo di olio d'oliva, richiudiamo bene il frigo.
Autentico pesto genovese
Prepariamo la ricetta dell'autentico pesto genovese, a base di basilico, parmigiano e pecorino, pinoli e olio extravergine di oliva.