Spezzatino di guance con salsa di fichi

Hai avuto qualche eccesso fichi secchi Natale? Propongo di usarli in questo stufato. È un stufato di carne, guance carne di maiale in particolare, dalla consistenza tenera e mielosa e una salsa densa e dolce, che ti delizia ad ogni boccone.

Non era mai stata molto amica guanciali, ma ho deciso di cucinarli dopo aver provato un piatto simile in un ristorante. Che buona opzione! Ho adorato il risultato. Ho accompagnato il piatto con a purè di patate, che potete preparare seguendo le indicazioni al riguardo (la parte finale) della nostra ricetta di Broccoli e zucca con purè di patate. A proposito, lascio sempre la pelle sulle patate, che è molto salutare e ha un buon sapore. Ovviamente la purea è più scura.

Spezzatino di guance con salsa di fichi

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Uno spezzatino di carne, in particolare le guance di maiale, dalla consistenza tenera e mielata e una salsa densa e dolce con fichi secchi e vino Pedro Ximénez, che ti delizia ad ogni boccone.

• Ana Valdes

• Tipo di ricetta: carni
• Calorie: 360
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 56M
• Tempo totale: 56M

Ingredienti

• 800 g di guance di maiale (o guance) tagliate in 2 pezzi ciascuna
• 100 g di aglio, sbucciato
• 250 ml (2 tazze e mezzo) di Pedro Ximénez
• 30 g di succo d'arancia fresco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 dado da brodo di manzo (se non ce l'hai puoi saltarlo, ma poi aggiungi un cucchiaino di sale)
• 50 ml di acqua
• 10 fichi secchi
• Foglie di alloro 2
• 70 g di olio d'oliva
• sale e pepe
• Purè di patate da accompagnare (con riso bianco, o con patatine fritte, è anche molto buono)

Come prepararlo

1. Scaldiamo l'olio per 3 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

2. Aggiungere l'aglio e friggerli per 3 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

3. Condire le guance e metterle nel bicchiere insieme alla foglia di alloro, il vino, il sugo, l'acqua, i fichi e il dado da brodo (o il sale). Programmiamo 50 minuti, temperatura del Varoma, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

4. Così i fichi si sciolgono e si ammorbidiscono, si mescolano al sugo. Se vi piacciono più interi e il sugo più leggero, potete aggiungerli 10 minuti prima della fine della cottura.

5. Serviamo la carne con la sua salsa e accompagnata da purè di patate, riso o patatine fritte.

6. E da gustare, è delizioso.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Broccoli e zucca con purè di patate