Hummus con ceci croccanti speziati e salsa allo yogurt alla menta

Oggi vi portiamo una ricetta davvero spettacolare. È uno dei hummus più ricco in cui abbiamo mai preparato Thermorecetas e ne abbiamo già pubblicati molti! Oltre al la presentazione è super bella e sorprendente. Ti fa entrare gli occhi negli occhi appena lo vedi... e appena lo provi... non riesci a smettere di mangiare! Vi presentiamo quella che sarà senza dubbio una delle migliori ricette di questo 2023: hummus con ceci speziati croccanti e salsa allo yogurt alla menta. 

Ti ricordi il file ceci speziati croccanti che abbiamo preparato con l'airfryer qualche giorno fa? Bene, oggi li useremo per dare il tocco finale a questa super ricetta. La combinazione di hummus di ceci e ceci croccanti sarà davvero speciale: ti regalerà un sapore delizioso e un'incredibile combinazione di consistenza.

La chiave per a Un buon hummus è farlo con i ceci cucinati da noi. Anche se è vero che un risultato spettacolare si ottiene anche con i ceci cotti che già acquistiamo in barattolo e risolve un antipasto o un pasto in un lampo, vedrai la differenza cucinando tu stesso i tuoi ceci. Puoi farlo nel Bimby o in una pentola espressa, a seconda di quale sia più comodo per te.

Un altro trucco per ottenere un delizioso hummus è che quando cuociamo i ceci aggiungiamo un pizzico di bicarbonato di sodio, Questo farà sì che la pelle si stacchi facilmente dai ceci e quindi avremo una pasta più fine quando li schiacciamo.

Il resto... tutto dipende dalla tua fantasia, dal tuo gusto e dalla tua creatività. Consiglio di aggiungere sopra altri ingredienti: pico de gallo, yogurt alla menta (come faremo oggi), salsa tahin, ceci cotti, ceci croccanti (come quello di oggi), carne macinata, cipolla confit... insomma, infinite idee e abbinamenti, scegli quello che ti piace di più!

Hummus con ceci croccanti speziati e salsa allo yogurt alla menta

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Delizioso hummus con ceci speziati croccanti e salsa allo yogurt alla menta. Un antipasto perfetto da condividere con gli amici!

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: snack
• Calorie: 250
• Dosi: 6

• Tempo di preparazione: 1H
• Tempo di cottura: 15M
• Tempo totale: 1H 15 M

Ingredienti

• 8 manciate di ceci secchi
• acqua per cuocere i ceci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale per cuocere i ceci + 1/2 per l'hummus
• 1/2 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di tahini
• succo di 1 limone
• 1 ciao
• 50 g di acqua di cottura dei ceci
• olio d'oliva
• pomodoro a dadini
• 1 yogurt naturale
• 1/4 spicchio d'aglio
• una manciata di menta
• Sale e pepe a piacere

Come prepararlo

1. Mettiamo i ceci a cuocere in una pentola veloce con abbondante acqua e sale. Senza mettere il coperchio sulla pentola, le facciamo bollire a fuoco vivace in modo che rilascino la schiuma. Lo togliamo con la schiumarola.

2. Quando il brodo sarà pulito dalla schiuma, aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato, coprire e cuocere sul secondo anello per 45 minuti.

3. Quando stamperemo la pentola vedremo che in superficie sono rimaste molte bucce. Li togliamo con una schiumarola. Tenete da parte 1 bicchiere del brodo di cottura e scolate i ceci.

4. Aggiungere nel bicchiere del Bimby i ceci, 50 g di acqua di cottura, la tahin, il sale, il succo di limone e 1/2 aglio. programmiamo 1 minuto, velocità 5-10.

5. Abbassate i resti del coperchio e delle pareti, aggiungete il ghiaccio, altra acqua di cottura se necessario e tritate 2 minuti, velocità 10.

6. In un mortaio mettiamo 1/4 dell'aglio, un pizzico di sale e le foglioline di menta. Schiacciamo bene fino ad ottenere una pasta. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene. Rettifichiamo sale e zucchero (se necessario).

7. Placcatura

   Serviamo in una fonte profonda, facciamo 2 scanalature. Aggiungere un bel filo d'olio d'oliva, il pomodoro nel primo solco e la salsa allo yogurt nel secondo solco. Aggiungi un po 'di sale, un altro po' di olio d'oliva, pepe e buon appetito!