Insalata di zucchine e mango con arachidi

Un insalata esotica e delizioso per i buongustai con un tocco in più. Questa spettacolare insalata di zucchine e mango con arachidi ti sorprenderà. Questo crujiente perché metteremo le zucchine crude, lo è miele perchè la salsa ha il mango e ad ogni boccone te ne accorgerai trame deliziose grazie alle noccioline.

Anche questo insalata la avrete pronta in soli 5 minuti. Per le zucchine potete acquistare i fiocchi di zucchine o gli spaghetti che vendono già preparati e confezionati (li trovate nella zona delle insalate fresche dei supermercati) oppure potete tagliare le zucchine a listarelle con un coltello.

Insalata di zucchine e mango con arachidi

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Questa Insalata Di Zucchine Mango Con Arachidi Sarà un piatto esotico e delizioso per gli amanti del cibo con tocchi diversi.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: insalate
• Calorie: 150
• Dosi: 4-6

• Tempo di cottura: 5M
• Tempo totale: 5M

Ingredienti

• 2 zucchine piccole (o 1 grande), tagliate a listarelle
• 1 mango maturo: metà la tagliamo a listarelle e l'altra metà la riserviamo per la salsa
• 1 scalogno o 1/2 erba cipollina dolce
• 50 g di olio d'oliva
• una manciata di foglie di coriandolo
• 20 g di succo di lime (o limone)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero appena macinato
• due manciate di arachidi (fritte, tostate o crude, a piacere)

Come prepararlo

1. Mettiamo le zucchine e le strisce di mango in un'insalatiera.

2. Mettere nel bicchiere i pezzi dell'altra metà del mango, lo scalogno, l'olio, il coriandolo, il succo di lime, il sale e il pepe e tritare 10 secondi, velocità 4.

   Mettiamo il condimento nell'insalatiera, mescoliamo bene e aggiungiamo le arachidi.

Fonte: adattamento Cookidoo