Oggi vi offriamo un'ottima opzione per questi giorni caldi che stiamo vivendo in molte parti della Spagna. È un insalata di lenticchie con rametti di broccoli che accompagneremo con un meraviglioso maionese alla curcuma. Inoltre, è un'ottima ricetta da utilizzare se abbiamo già cotto i broccoli avanzati da un'altra preparazione. È perfetto come antipasto ad esempio per un piatto di pesce come branzino al sale oppure per una cena completa che possiamo accompagnare con del pane e un dolce alla frutta, per esempio.

È un piatto molto semplice e veloce che possiamo lasciare preparato in anticipo conservato in un tupperware nel nostro frigorifero, pronto per usarlo quando ne abbiamo bisogno. Sano, equilibrato e molto gustoso.

Insalata di lenticchie con broccoli e maionese alla curcuma

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Insalata di lenticchie con rametti di broccoli accompagnata da una maionese alla curcuma. Idea come antipasto o piatto principale di una cena.

Insalata di lenticchie con broccoli e maionese alla curcuma

Ensalada de lentejas con brocoli y mayonesa de curcuma

Irene Arca

Tipo di ricetta: insalate
Calorie: 375
Dosi: 6

Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 10M

Ingredienti

Insalata:

16-20 cimette di broccoli cotte
400 g di lenticchie cotte
2 pomodori medi
1/2 cipollotto viola
1 cucchiaino colmo di cumino
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
una spruzzata di aceto
30 g di olio extravergine di oliva

Maionese alla curcuma:

1 uovo
1 goccio di aceto
250 g di olio d'oliva dolce
125 g di olio di girasole
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di curcuma in polvere

Come prepararlo

Mettete le lenticchie ben scolate in una ciotola capiente.
Nel bicchiere Bimby aggiungiamo la cipolla, l'olio, l'aceto, il sale e il cumino. Distruggiamo 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo i resti del coperchio e delle pareti e ripetiamo nuovamente l'operazione.
Versiamo questa vinaigrette sulle lenticchie e mescoliamo bene.
Tagliate il pomodoro a cubetti con un coltello e aggiungetelo alle lenticchie. Rimescoliamo e lasciamo riposare mentre prepariamo la maionese.
Mettiamo un contenitore sul coperchio e premiamo il pulsante di bilanciamento. Pesiamo l'olio in un barattolo e lo riserviamo.
Mettiamo nel bicchiere l'uovo, il sale e l'aceto e schiacciamo 30 secondi, velocità 4. Con il becher e mettiamo il selettore velocità 4, nessun tempo. Versiamo l'olio sul coperchio in modo che cada lentamente attraverso la bocchetta ed emulsioni così la salsa.
Quando tutto l'olio è caduto fermiamo la macchina. Questo passaggio richiederà circa 2 minuti circa. Apriamo il coperchio, aggiungiamo la curcuma e saliamo se necessario.
Rimuoviamo 5 secondi, velocità 4 in modo che la curcuma sia ben integrata.

note:

È una ricetta perfetta per sfruttare i broccoli precedentemente cotti.

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Insalata di lenticchie con broccoli e maionese alla curcuma