Insalata di pasta di farina di lenticchie con salsa allo yogurt

L'altro giorno ho scoperto un nuovo cibo a Mercadona: spirali di pasta fatte con farina di lenticchie rosse. È un'ottima opzione per persone affette da celiachia perché sono senza glutine. È vero che la consistenza è diversa dalla pasta tradizionale, quindi può sembrare strano, ma nutrizionalmente è un'opzione molto interessante.

Abbiamo preparato con queste spirali una meravigliosa insalata con dadini di prosciutto, ananas, mais, cipollotto e olive verdi. Abbiamo accompagnato tutto questo con un delizioso yogurt, maionese e salsa all'origano. È una ricetta semplicissima, da preparare in anticipo e da trasportare in un tupperware. Importante: se avete intenzione di prepararlo in anticipo, non mescolate il sugo con la pasta, va bene? Conservalo in contenitori separati e mescolalo solo quando lo consumerai.

Insalata di pasta di farina di lenticchie con salsa allo yogurt

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Ricetta semplice per un'insalata di pasta con ananas, mais e prosciutto, accompagnata da una deliziosa salsa allo yogurt e maionese. Ideale come pasto in tupperware.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: pasta
• Calorie: 350
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 20M
• Tempo totale: 20M

Ingredienti

Insalata:

• 1000 g di acqua salata per cuocere la pasta
• 250 g di pasta (con o senza glutine)
• 140 g di mais, sgocciolato (una piccola lattina)
• 200 g di prosciutto di York a cubetti
• 100 g di ananas a pezzi
• 100 g di erba cipollina dolce tritata
• sal
• pepe
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Prezzemolo:

• 2 yogurt naturali (meglio greco)
• 2 cucchiaini di maionese
• 1 cucchiaino di zucchero
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe
• un cucchiaino di succo di limone

Come prepararlo

1. Mettiamo l'acqua nel bicchiere e programmiamo 8 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio.

2. Aggiungiamo la pasta tramite la bocchetta e programmiamo il tempo indicato dalla confezione, 100º, velocità cucchiaio, svolta a sinistra. Ci prosciugiamo e ci riserviamo.

3. Mettiamo la pasta, il mais, il prosciutto, l'ananas e l'erba cipollina tritata in un'insalatiera. Aggiungere la pasta scolata e aggiungere sale, pepe, succo di limone e olio.

4. Senza lavare il bicchiere aggiungiamo tutti gli ingredienti della salsa e programmiamo 5 secondi, velocità 4.

5. Se vogliamo consumarlo al momento, mescoliamo il sugo con la pasta. In caso contrario, lo conserviamo separatamente in frigorifero fino a quando non lo berremo.