Senza dubbio questo è uno dei migliori cupcakes al limone che abbiamo mai preparato. È una torta che ha sia la buccia che il succo di 3 limoni. È uno spettacolo di gusto, te lo garantisco. È anche super soffice e succosa, non puoi perdertela!

È anche una ricetta facile perché è una delle torte in cui metteremo tutti gli ingredienti contemporaneamente nel Bimby, non è necessario montare gli albumi fino alla neve, o sbattere i tuorli con lo zucchero su uno lato e il resto dall'altro. Ha semplicemente due fasi: prima, metteremo le bucce e lo zucchero a velo per polverizzarlo e trasformarlo in un zucchero super aromatizzato. E poi dovremo solo aggiungere il resto degli ingredienti e mescolarli per pochi secondi per ottenere il impasto del nostro delizioso pan di spagna.

Come conservare una torta

Una volta temperato, tagliamo le porzioni che andremo a mangiare. Il resto lo lasciamo coperto con un sacchetto di plastica ben chiuso in modo che non si secchi e si indurisca all'aria. Possiamo anche conservarlo in frigorifero in una teglia o in una teglia ben ricoperta di pellicola.

Una torta dura perfettamente 4-5 giorni in frigo (o fuori se è inverno e non è troppo calda per il riscaldamento).

Puoi anche congelarlo: in questo caso dovrai tagliarlo in porzioni ancora caldo, metterlo in un sacchetto con zip, chiuderlo e metterlo direttamente caldo nel congelatore. Ciò manterrà tutta l'umidità ed è super succoso quando vai a berlo. Il giorno in cui vuoi berlo, devi solo tirarlo fuori dal congelatore e metterlo in frigo, oppure portarlo fuori a temperatura ambiente fino a quando non si scongela.

Consigli per un buon pan di spagna

- Non aprire il forno prima dei primi 15 minuti.

- Se vedete che la superficie è troppo tostata e il tempo non è ancora trascorso, copritela con molta attenzione con carta bianca e continuate la cottura normalmente.

- Per sapere se la vostra torta è pronta, bucherellatela con un coltello o con una bacchetta finissima. Se esce umido e appiccicoso, non è fatto all'interno. Se esce pulito, lo hai già.

- Attendere che si riposi per almeno 10 minuti prima di srotolarlo.

- Provate a tenerlo in frigo in una tazza o contenitore ermetico, vedrete quanto diventa succoso con lo zucchero a velo.