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Chi di voi segue la pagina sa già che a casa uso un prezioso e prezioso lievito madre per fare il pane. Ogni mattina lo rinfresco e, con quello che resta, faccio il pane che infoco prima di andare a letto. È già diventata routine ed è un “lavoro” molto gratificante. La cosa divertente è sperimentare e fare impasti variando le proporzioni acqua-farina, cambiando il tipo di grano o introducendo l'ingrediente dispari per esaltarne il sapore. Quello di oggi è un pane che ci piace molto: il Ciabatta, fatto con le proporzioni che funzionano meglio per me e per la mia pasta madre.
Quando si utilizza lievito naturale Facciamo a meno del lievito di birra e otteniamo un sapore più naturale e un prodotto che dura molto più a lungo.
Se vuoi unirti a questa avventura, devi procurarti un pezzo di pasta madre. Forse conosci qualcuno che lavora con lei e può darti un po '. Un'altra opzione (ancora più soddisfacente) è che lo crei tu stesso. Nel libro di Cibo salutare Spieghiamo come farlo. A proposito, i miei compagni di classe lo faranno presente questo venerdì a Valencia. Se ci sei, non esitare ad avvicinarti!
Pane ciabatta con lievito naturale
Ti insegniamo a fare il pane ciabatta con il lievito naturale. È molto soffice e con quell'odore di pane tradizionale che è così difficile da trovare.
Maggiori informazioni - Libro di cibo sano con Bimby, Showcooking a Valencia
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Per venerdì a Valencia devi iscriverti da qualche parte o pagare qualcosa? Grazie
Ciao Blanca.
Non è necessario registrarsi ed è totalmente gratuito. Avvicinati che sarà divertente e interessante. Incontrerai le mie amiche, che sono ragazze affascinanti 😉
Un bacio!!
Nel passaggio 6 se non abbiamo 20 gradi, quanto tempo ci vorrà?
Ciao M Teresa,
Se la temperatura in casa è più alta ci vorrà meno tempo, non posso dirtelo con esattezza ... Un'altra opzione è lasciarlo in frigo (presto pubblicherò un altro pane con lievito madre che uno dei lieviti fa nel frigo)
Un abbraccio
Ciao!,
Grazie mille per la ricetta. Il pane è delizioso e la ricetta è ben spiegata.
Quando sono andato a infornarlo, si era allargato in larghezza fino ad occupare quasi la teglia e le due pagnotte si sono unite (anche se una volta sfornate si separano senza problemi). C'è un trucco in modo che non si diffonda così ampio? Metti una barriera, usa uno stampo ... È così che sia meno largo e un po 'più alto, come nella tua foto.
Grazie
Ciao, Cayetana. Grazie per il tuo commento 🙂 Magari puoi mettere un po 'più di farina in modo che l'impasto non si dilati così tanto ... sai che ci sono delle farine che assorbono più acqua di altre.
Puoi anche usare un panno da fornaio per la fermentazione, un panno di lino (si vendono in Amazzonia), ma attenzione, poi devi cuocerli senza quel panno.
Vediamo come hai quanto segue. Penso che la cosa migliore da fare sia provare, testare e ripetere il test apportando piccole modifiche.
Un abbraccio!
quanta pasta madre incorporare? quale importo?
Ciao Pilar,
È di 75 grammi. Spero ti stia benissimo.
Un abbraccio!
Per favore
Come si prepara il lievito naturale a casa? Grazie
Ciao Inma:
La preparazione della pasta madre in casa richiederà alcune settimane. È composto da acqua, farina e un altro ingrediente come miele o yogurt. Non è che sia un processo complicato ma richiede un po' di dedizione perché ogni giorno dovrai "nutrirlo". Nel nostro libro "Cucina Sana" troverai tutti i dettagli per farcela in casa.
Un'altra opzione è che qualcuno che lavora con lei ti dia un po '...
Se l'argomento ti attrae, non esitare a metterti al lavoro perché è molto gratificante ei risultati sono sorprendenti.
Un abbraccio!
Vi lascio il link del libro nel caso vogliate dargli un'occhiata in libreria:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Troverai il passo passo per la creazione del lievito naturale e altre 99 ricette salutari.
Spero che ti piaccia 😉
Ciao, adoro il pane! Due domande, perché lasciarlo riposare tra 8 ore e 2 gradi?
E l'altro lievito madre può essere congelato?
Grazie mille.
Ciao Sil!
Ho lasciato riposare questo pane per circa 8 ore a circa 20º. Uso l'altra pasta madre per fare altre preparazioni (soprattutto dolci). Caricherò più ricette nel caso in cui posso darti idee.
Se non lo usi, puoi tenerlo in frigo e, quando ti serve, rinfrescarlo e usarlo quando è pronto. In frigo può durare una settimana o anche di più ... Se hai il lievito naturale, sono sicuro che tutto questo ti sto dicendo, lo sai già 😉
Spero che proviate questa ciabatta e che vi piacciano !!
Un abbraccio