Lenticchie brasate super cremose con miso e zenzero

Oggi ne prepariamo delle deliziose lenticchie in umido super cremose con miso bianco e zenzero. Non potrai smettere di mangiare queste lenticchie, si sciolgono in bocca! Sono super gustosi e super cremosi. E non farti spaventare dal nome, perché vedremo delle alternative se non hai la pasta di miso. Vale la pena prepararli anche senza il miso. Non perdeteli!

El miso È una pasta cremosa (umami) super aromatica e gustosa che viene utilizzata come condimento nella cucina asiatica (soprattutto in Giappone). È fatto principalmente con semi di soia o cereali e sale marino, che fermenta grazie all'azione del fungo koji. È un prodotto super naturale e, quindi, ha grandi benefici per il corpo. È anche un modo favoloso per condire e condire i nostri piatti in modo sano e nutriente. Un giorno dedicheremo uno speciale al miso così che possiate conoscerne tutte le proprietà e non abbiate paura di iniziare ad usarlo e creare i vostri piatti pieni di umami!! In questo caso useremo un paio di cucchiaini di miso bianco (Questo tipo di miso è il più morbido e delicato nel sapore) per dare un tocco umami e gustoso alle nostre lenticchie (diciamo, potrebbe essere il sostituto del tipico dado industriale).

Puoi acquistare la pasta di miso in qualsiasi negozio di alimentari orientali e puoi metterla in una busta con cerniera, appiattirla e metterla nel congelatore. Poiché ha tanto sale, non si congela completamente, quindi è un formato super pratico per estrarlo a cucchiaini e utilizzare proprio quello che ci serve.

Il resto degli ingredienti del nostro stufato di lenticchie saranno ingredienti normali ed economici, ma daranno al brodo un sapore e una cremosità fuori dal comune!

Consigliamo sempre di acquistare lenticchie sfuse o lenticchie in sacchetti di ottima qualità. È un ingrediente economico, quindi vale la pena investire un po' di soldi perché otterremo risultati spettacolari.

Lenticchie brasate super cremose con miso e zenzero

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Lenticchie in umido super cremose con miso bianco e zenzero. Non potrai smettere di mangiare queste lenticchie, si sciolgono in bocca! Sono super gustosi e super cremosi.

• Irene Arca

• Cucina: moderno
• Tipo di ricetta: verdure
• Calorie: 200

• Tempo di preparazione: 2H
• Tempo di cottura: 1H
• Tempo totale: 3H

Ingredienti

• 350 g di lenticchie pardin essiccate (ammollate 2 ore prima)
• 50 g di peperone rosso, tagliato a pezzi
• 50 g di peperone verde a pezzi
• 1 carota grande, tagliata a pezzi
• 50 g di cipolla a pezzi
• 2 fette di zenzero fresco sbucciato
• 2 spicchi d'aglio
• 25 g di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di pasta di miso bianca
• 1 cucchiaino di polpa di peperoncino chorizo
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curry in polvere (facoltativo)
• 20 g di burro
• una generosa spruzzata di aceto
• 1 litro d'acqua
• cipolla sott'aceto (opzionale)

Come prepararlo

1. Aggiungere lo zenzero e l'aglio nel bicchiere e schiacciare 5 secondi, velocità 7. Abbiamo abbassato i resti delle mura.

   Aggiungere il resto delle verdure e macinare 3 secondi, velocità 5. 

    

2. Mettere nel bicchiere le lenticchie scolate, l'olio, il sale, la paprika, il curry, il cumino e la polpa del peperoncino. Aggiungiamo l'acqua e programmiamo 50 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione inversa.

   Verificare di non essere a corto di acqua durante questi 50 minuti e aggiungere altra acqua (ad es. 1/2 bicchiere d'acqua, 100 m) se necessario. Vanno sempre ricoperti di liquido.

3. Pianifichiamo ora 10 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, rotazione inversa (Questo addenserà il brodo e prenderà consistenza).

4. Alla fine del tempo aggiungiamo lo stesso e programmiamo 2 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione inversa. 

5. A macchina spenta aggiungiamo il burro e lasciamo riposare 3 minuti. Rimuoviamo (senza programmare la temperatura) 5 secondi, velocità 2, centrifuga inversa. 

   Aggiungere la spruzzata di aceto e mescolare ancora (senza impostare la temperatura) 3 secondi, velocità 2, centrifuga inversa. 

6. Idealmente, lasciare riposare questi tipi di piatti per almeno 1 ora prima di consumarli.

   Amo accompagnarli con la cipolla sott'aceto, che possiamo preparare velocemente tagliandola a fettine molto fini, poco sale e aceto. Mescoliamo e lasciamo riposare per circa 15-30 minuti.