Lumaconi ripieni di formaggio di capra e polvere di prosciutto

Come prepararlo

1. Mettiamo un foglio di carta da cucina o da forno su un piatto. Sulla carta mettiamo ben spalmato il prosciutto (a cubetti oa fette) e copriamo con altra carta.

2. Programmiamo nel microonde per 1 minuto alla massima potenza. Aspettiamo che si raffreddi e ripetiamo per 1 minuto alla massima potenza e aspettiamo ancora. Dovrebbe essere tostato ma non bruciato, quindi se non è pronto ripetere l'operazione per ancora 1 minuto. Togliete e lasciate raffreddare (in modo che sia ben duro e croccante).

3. Una volta freddo introduciamo il prosciutto croccante e programmiamo 5 secondi, velocità 7. Aggiungere il formaggio di capra a cubetti e mescolare 5 secondi, velocità 5. Rimuovere.

4. Mettiamo nel bicchiere l'olio, la cipolla e il pepe e schiacciamo 5 secondi, velocità 6. Pianifichiamo ora 8 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio.

5. Aggiungete il pomodoro schiacciato, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e le erbe aromatiche. Programmiamo 20 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio. Lasciamo dentro il bicchiere finché non si raffredda.

6. Una volta freddo aggiungiamo il composto di formaggio che avevamo riservato e mescoliamo 10 secondi, velocità 4.

7. È una pasta molto grande quindi consiglio di cucinarla in modo tradizionale in una pentola capiente con abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

8. Riempiamo ogni guscio con il composto di pomodoro e formaggio con l'aiuto di una bocchetta larga o di un cucchiaino.

9. Preparare una pirofila precedentemente annaffiata con un filo d'olio o burro e 3 cucchiai d'acqua. Adagiate la pasta ripiena, sopra la mozzarella, un filo d'olio e infornate 15 minuti, a 180º e gratinare alla fine a 200º fino a doratura.