Maionese al coriandolo

Fino ad ora a casa avevamo provato a fare il maionese classico e anche lattonese ma qualche giorno fa abbiamo provato qualcosa di nuovo che ci è piaciuto molto. Si tratta della maionese al coriandolo.

La sua consistenza è esattamente la stessa di maionese classica anche se il suo sapore è diverso perché trasporta cumino, aglio e coriandolo. Questa miscela di sapori aggiungerà un tocco di vivacità a piatti di verdure, frutti di mare o anche carne.

Sai già che il coriandolo sembra prezzemolo ma con sfumature di sapore molto diverse. Per i miei gusti ha alcune note finali più rinfrescanti che sono spettacolari. È ampiamente utilizzato in cucina internazionale e il suo utilizzo è obbligatorio se si vuole fare un buon ceviche.

Quindi, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, nel tuo prossimo barbecue assicuratevi di provare la maionese al coriandolo su alcune patate arrosto o su alcuni gamberi alla griglia ... spettacolare !!

Maionese al coriandolo

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Puoi servire la maionese al coriandolo con i tuoi piatti grigliati preferiti.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo di ricetta: salse
• Calorie: 115
• Dosi: 20

• Tempo di preparazione: 2M
• Tempo di cottura: 3M
• Tempo totale: 5M

Ingredienti

• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaino (della moka) di cumino macinato
• 10 foglie di coriandolo
• 1 goccio di aceto
• 125 g di olio d'oliva
• 125 g di olio di girasole
• 1 pizzico di sale

Come prepararlo

1. Mettiamo un contenitore sul coperchio e premiamo il pulsante di bilanciamento. Pesiamo gli oli e riserviamo.

2. Mettiamo il resto degli ingredienti nel bicchiere e schiacciamo durante 1 minuto, velocità progressiva 4-6-9. Successivamente ci assicuriamo che il becher sia a posto e lo mettiamo velocità 4, nessun tempo. Versiamo gli oli sul coperchio che scivolerà fino a cadere sotto forma di un filo, che facilita l'emulsione della salsa.

3. Quando tutto l'olio è caduto fermiamo la macchina. Questo passaggio richiederà circa 2 minuti circa. Apriamo il coperchio e aggiungiamo sale se necessario.

4. Possiamo usare questa maionese immediatamente o conservarla in un barattolo pulito in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

note:

Devi stare attento con l'aglio e il cumino. Dal momento che troppo potrebbe uccidere i sapori sottili del coriandolo.

Equivalenze con TM21

Maggiori informazioni - Salsa alla maionese