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Mini muffin agli agrumi

picnic120 minuti45 persone circa
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da Ascens Jiménez

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Queste mini muffin hanno trionfato a casa. Non so se sia stato per la novità delle loro dimensioni (non li preparavo da molto tempo) o per il loro sapore intenso ... sta di fatto che tra la merenda e la colazione del giorno dopo sono scomparsi .

Proprio come vendono stampi rigidi per i muffin di dimensioni normali si possono trovare anche altri per i mini muffin. È divertente farli lì con gli stampini di carta usati per i tartufi.

In un'altra occasione le ho trasformate in torte (sotto avete la foto). Devi solo accorciarli e finirli panna montata.

Mini muffin agli agrumi

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Potrebbero essere cupcakes deliziosi come sono, ma sono semplici mini muffin agli agrumi. Irresistibile.

  • Ascens Jiménez
  • Cucina: moderno
  • Tipo di ricetta: picnic
  • Dosi: 45 circa
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Per la crema:

  • La buccia di 1 limone biologico
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 500 g di latte
  • 2 uova

Per la pastella dei muffin:

  • 1 lime (buccia e succo)
  • 4 uova
  • 160 g di zucchero
  • 200 g di olio di girasole
  • 220 g di farina XNUMX
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito chimico
  • Zucchero per la superficie

Come prepararlo

  1. Iniziamo facendo la crema. Mettiamo la buccia di limone (solo la parte bianca) e 10 g di zucchero nel bicchiere pulito e asciutto. Distruggiamo la programmazione 5 secondi, velocità 8.

  2. Aggiungiamo il resto dello zucchero, la farina, il latte e le uova. Programmiamo 7 minuti, 90º, velocità 4. Mettiamo la crema in una ciotola e la riserviamo.

  3. Adesso facciamo l'impasto per i muffin. Mettiamo nel bicchiere la buccia di lime (solo la parte gialla) e 10 g di zucchero. Abbiamo grattato la programmazione 5 secondi, velocità 8.

  4. Aggiungiamo il succo, le uova e lo zucchero. Programmiamo 3 minuti, 37º, velocità 3.

  5. Quando il tempo è scaduto, riprogrammiamo 3 minuti, velocità 3 (questa volta senza temperatura).

  6. Versiamo l'olio nel bicchiere e mescoliamo 15 secondi, velocità 5.

  7. Aggiungiamo la farina, il lievito e il sale. Programmiamo 8 secondi, velocità 6. Mettiamo l'impasto in frigorifero dove saranno almeno 30 minuti.

  8. Preriscaldiamo il forno a 250º.

  9. Aiutandoci con un paio di cucchiai o con una sac à poche, aggiungiamo un po 'di impasto ad ogni cialda. Quindi un cucchiaino di lemon curd e di nuovo pastella per cupcake. Dobbiamo riempire gli stampi fino alla loro capacità.

  10. In una ciotolina o in un bicchiere mettiamo qualche cucchiaio di zucchero e due o tre gocce d'acqua e mescoliamo. Cospargiamo i muffin con il composto. Abbassiamo la temperatura del forno a 220º e cuociamo per circa 7 minuti. Ripetiamo fino a quando non finiamo con l'impasto.

note:

Puoi sostituire il lime nell'impasto dei muffin con il limone o anche con l'arancia.

mini muffin

Equivalenze con TM21

equivalenze di tabella

Maggiori informazioni - Fragole Con Panna


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  1.   Pietà suddetto
    fa 8 anni

    Ciao Ascen. Innanzitutto grazie per le ricette sono fantastiche !!! Un pò per la panna, il latte può essere scremato o no? O posso mettere lo 0% di formaggio o qualcosa del genere?
    Grazie mille in anticipo per tutto il tuo aiuto. Un abbraccio. Ruth

    Rispondi a Ruth
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 8 anni

      Ciao Ruth!
      Grazie a te per esserti fidato di noi cream Sulla panna… sì, puoi mettere il latte scremato, non dovrebbero esserci problemi. Non metterci sopra il formaggio, vediamo cosa succede 😉
      Un abbraccio!!

      Rispondi a Ascen Jiménez
  2.   Ismael suddetto
    fa 8 anni

    Ciao Ascen,

    Il tempo di cottura e la temperatura del forno sarebbero gli stessi se si utilizzassero normali pirottini?

    Grazie mille.

    Rispondi a Ismael
    1.    Ascens Jiménez suddetto
      fa 8 anni

      Ciao Ismael,
      Circa 15 minuti. Saprai che sono fatti perché diventano dorati.
      Un saluto!

      Rispondi a Ascen Jiménez