Ogni volta che ho un frutto troppo maturo e non ho ingredienti, voglia o tempo per usarlo in qualcosa di delizioso, lo sbuccio, lo trito e lo congelo. E lì è congelato fino a quando non arriva il suo momento. Oggi è stato il giorno di a Mango che era rimasto in letargo per settimane. Ed è diventato ricco muffin. Sono usciti molto buoni, leggeri e soffici. Li abbiamo accompagnati con a frullato di cioccolata calda. E bambini, deliziato.

Così che focaccina crescere e avere il loro tipico pompadour, è importante inserire lo stampo di carta in un altro stampo più rigido, fatto di metallo, silicone, ceramica ... perché con lo stampo morbido l'impasto si dilata e non lievita. Devi anche far riposare l'impasto per mezz'ora prima di metterlo in forno e non devi aprire il forno finché non sarà cresciuto e sarà dorato, cioè pronto per essere sfornato.

Muffin al mango

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I muffin al mango aggiungono un tocco speciale alla ricetta tradizionale.

Ana Valdes

Cucina: moderno
Tipo di ricetta: confetteria
Calorie: 120
Dosi: 24 unid

Tempo di preparazione: 1H 5 M
Tempo di cottura: 8M
Tempo totale: 1H 13 M

Ingredienti

350 g di farina XNUMX
200 g di mango maturo (il peso è già sbucciato e snocciolato)
una busta di lievito per dolci o lievito (15 g)
4 uova
200 g di zucchero (io uso lo zucchero di canna, potete aggiungere quello bianco)
100 g di latte (io uso parzialmente scremato, puoi mettere quello che ti piace di più)
200 g di olio di girasole
mezzo cucchiaino di sale

Come prepararlo

Mettiamo lo zucchero nel bicchiere (ben asciutto) e lo polverizziamo battendo turbo. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Senza lavare il bicchiere, mettiamo la farfalla. Separiamo i tuorli dagli albumi. Riserviamo i tuorli e mettiamo gli albumi nel bicchiere con il sale. Programmiamo 3 minuti, 37º, velocità 3 e mezzo. Sfornate e mettete da parte in un recipiente capiente (poi aggiungeremo tutto l'impasto).
Rimuoviamo la farfalla. Senza lavare il bicchiere, introduciamo il mango tritato nel bicchiere e lo schiacciamo durante 5 secondi a velocità 6. Tiriamo fuori e prenotiamo.
Risciacquiamo il bicchiere, mettiamo la farfalla. Introduciamo i tuorli e lo zucchero riservato. Abbiamo battuto durante 2 minuti, 37º, temperatura 3 e mezzo.
Programmiamo velocità 3, nessun tempo. Con il calice acceso, versare poco alla volta l'olio e il latte sul coperchio, fino a quando non sono stati completamente filtrati dalla bocchetta.
Rimuoviamo la farfalla. Aggiungere il mango riservato e battere durante 30 secondi, velocità 4.
Aggiungere la farina e il lievito. Abbiamo battuto durante 30 secondi, velocità 4.
Versiamo l'impasto nella ciotola degli albumi montati e mescoliamo accuratamente con l'aiuto di una lingua di frolla.
Mettiamo gli stampini in carta all'interno di uno stampo più rigido. Versiamo l'impasto dentro di loro, senza arrivare al bordo.
Li lasciamo riposare 45 minuti prima di accendere il forno (hanno bisogno di almeno mezz'ora per riposare). Accendiamo il forno a 250º. Quando è caldo, mettiamo i muffin in posizione centrale e abbassiamo la temperatura a 220º, con il calore su e giù.
Cuociamo per 15 o 20 minuti, finché la pasta non sarà lievitata e la parte superiore sarà dorata.
Togliamo subito dal forno e lasciamo raffreddare prima di sformare.

note:

Affinché i muffin lievitino e abbiano la tipica forma tondeggiante, è importante seguire alcuni consigli:[br]Gli stampi di carta vanno inseriti in un altro stampo più rigido: di metallo, di silicone, di ceramica... Con lo stampo morbido, l'impasto si espande e non si alza. [br]L'impasto deve riposare per un'ora prima di essere messo in forno in modo che il lievito possa agire. [br]Non è necessario aprire il forno durante l'intero processo. Se si apre, non crescerà. E se è appena cresciuto, affonderà.[br]Infine, affinché non secchino e non rimangano spugnosi, vanno tolti dal forno appena cotti. Se lasciati all'interno si disidratano con il calore residuo.

Equivalenze con TM 21

Maggiori informazioni - Frullato di cioccolata calda

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Azucena suddetto
fa 9 anni

Ciao Ana!
Sembrano davvero buoni, proverò a farli per vedere se risultano più succosi di quelli al limone, perché sono usciti asciutti, così come devo abbassare un po 'il forno o lasciarli per meno tempo.
Fai delle ricette favolose ma vorrei sapere se posso cambiare il mango con un altro frutto e se escono lo stesso senza aggiungere frutta.
grazie mille
saluti
Azucena

Rispondi ad Azucena
1. Ana Valdes suddetto
  fa 9 anni
  
  Ciao Azucena! Si seccano perché si disidratano. Non appena vedete che il pompadour è dorato, sfornatelo. E devi avere il forno molto caldo quando li metti dentro, a 250º, e non appena chiudi la porta, allora lo abbassi a 220º. Puoi cambiare il mango con qualsiasi altro frutto, ma con una polpa morbida. E puoi farli senza frutta, ma la ricetta varia un po '. Segui questo: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
  Ne usciranno sicuramente deliziosi. Un bacio!
  
  Rispondi ad Ana Valdés
INMA suddetto
fa 9 anni

Ciao, potrebbero essere fatti in una macchina per cupcake o muffin?

Grazie.

Rispondi a inma
1. Ana Valdes suddetto
  fa 9 anni
  
  Ciao imma. La verità è che non ho mai usato una macchina del genere. Ma se sono ripieni di pastella per muffin, allora capisco di sì, perché questa è una pastella per muffin. E dimmi. Un bacio!
  
  Rispondi ad Ana Valdés
Carlota suddetto
fa 7 anni

Che ricetta meravigliosa, ho dei muffin molto soffici. E per la prima volta sono usciti con un pompadour!
Grazie per la ricetta

Rispondi a Carlota