(26 voti)
Caricamento in corso ...
Sorprendi le tue colazioni con queste focaccine con gocce di cioccolato, ti ricorderanno sicuramente i teneri Doowaps o Weikis, un dolce che piace molto ai bambini.
Il suo procedimento è semplice, ma non è veloce da fare perché bisogna lasciare l'impasto a fermentare due volte in modo che il risultato sia una briciola soffice.
Utilizzeremo la tecnica del Tang Zhong, un piccolo e precedente impasto che andrà mescolato a quello principale, e così potremo avere quel panino speciale, con una finitura quasi perfetta.
Panini con gocce di cioccolato come Doowaps o Weikis
Ci piace mangiare panini morbidi a colazione. Questi ti suoneranno sicuramente familiari, sono dolci teneri con deliziose gocce di cioccolato e ideali per i bambini.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Calorie: 285
- Dosi: 15
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
tangzhang
- 30 g di farina di frumento
- 150 ml di acqua
Bun
- 250 g di farina forte
- 100 g di farina XNUMX
- 70 g di zucchero
- 1 uovo taglia L
- 30 g di latte intero
- 50 g di panna da montare
- 12 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco
- 60 g di burro morbido
- 5 g di sale
- Due cucchiai di latte da spalmare alla fine
Come prepararlo
Nel nostro bicchiere Bimby prepariamo il Tang Zhang, è una piccola porzione di impasto che aiuterà il passaggio successivo nella preparazione dell'impasto principale, rendendolo molto più tenero alla fine. Aggiungere i 30 g di farina e i 150 ml di acqua. Lo programmiamo per 3,5 minuti a 65 ° alla velocità 2. Lasciar riposare e raffreddare.
Successivamente aggiungere i 250 g di farina, i 100 g di farina di frumento, i 60 g di zucchero, l'uovo, il lievito fresco o secco, i 5 g di sale, i 30 g di latte e i 50 g di panna. Mescoliamo tutto 4 minuti a velocità di impasto.
Dopo l'impasto osserviamo com'è e se tutto è amalgamato torniamo a programmarne altro 3 minuti a velocità di impasto.
Aggiungere i 60 g di burro morbido e riprogrammare 3 minuti a velocità di impasto.
Aggiungere i 150 g di gocce di cioccolato e riprogrammare 3 minuti a velocità di impasto. Lasciar riposare l'impasto nel bicchiere coperto per 2 ore a fermentare.
Tiriamo fuori l'impasto e su una teglia che può andare in forno formiamo delle palline di circa 75 g di peso, pressiamo leggermente e appiattiamo un po' in modo che si appiattiscano. Mettiamo i panini separati sulla teglia e li lasciamo lievitare per 1 ora e mezza, idealmente dovrebbe essere in un luogo a 20° in modo che ci voglia questo tempo. Se noti che non raddoppiano il loro volume, dovrai aspettare molto più a lungo. L'idea è che siano cresciuti e soffici, in modo che il risultato sia molto tenero.
Prima di infornarli possiamo dar loro qualche cucchiaiata di latte (questo è facoltativo). Lo mettiamo in forno a 180° per 15 minuti. Quando saranno sfornati li faremo raffreddare e potremo gustarli. Possiamo conservarli in una scatola o in un sacchetto ermetico.
