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Ossobucos Milanese

Carni60 minuti4-6 personeCalorie 360
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da Ascens Jiménez

osso buco milanese

Questa ricetta osso buco È tipico della Lombardia, in particolare di Milano. È facile da preparare, soprattutto se utilizziamo il nostro Bimby.

In italiano osso significa osso e bocca buco, quindi possiamo tradurlo in osso cavo. E ancora una cosa ... Vedrai che alla fine della preparazione aggiungiamo la scorza di limone, l'aglio e il prezzemolo. Bene, quel triturato è noto come gremolato o gremolada ed è una specie di salsa verde, una miscela che contiene la scorza di limone tra i suoi ingredienti. 

Nel caso non lo abbiate ancora provato vi lascio il link del file l'ossobuco è salsa su un letto di patate paglia che ci ha mostrato Irene. Un altro modo per prepararlo anche molto ricco.

Ossobucos Milanese

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Ricetta italiana facile da preparare nel Bimby. Di solito è servito come secondo piatto.

  • Ascens Jiménez
  • Cucina: italiana
  • Tipo di ricetta: carni
  • Calorie: 360
  • Dosi: 4-6
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 700 g di ossobuco di vitello
  • farina
  • 1 cipolla piccola
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di burro
  • 100 g di vino bianco
  • Sale
  • Pepe
  • 50 g di acqua
  • La scorza di 1 limone e mezzo
  • 2 spicchi d'aglio
  • Prezzemolo fresco

Come prepararlo

  1. Mettiamo nel bicchiere la buccia di limone, gli spicchi d'aglio e le foglie di prezzemolo. Maciniamo con diversi colpi di turbo. Se necessario abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sui muri e schiacciamo nuovamente. Tiriamo fuori e prenotiamo.

  2. Infarinare gli ossobuco su entrambi i lati e poi eliminare la farina in eccesso.

  3. Mettiamo la cipolla nel bicchiere. Programmiamo 3 secondi, velocità 7. Aggiungere l'olio, il burro e gli ossobucos. Programmiamo 5 minuti, temperatura del varoma, rotazione a sinistra, velocità del cucchiaio. Finito il tempo, giriamo gli ossobuco, aiutandoci con la spatola, e torniamo alla programmazione Altri 2 minuti alla stessa velocità e temperatura.

  4. Versiamo il vino bianco. Pianifichiamo ora 5 minuti, temperatura varoma, svolta a sinistra, velocità cucchiaio, senza mettere il becher (per evaporare).

  5. Mettiamo sale e pepe, aggiungiamo l'acqua e programmiamo 40 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio. Questa volta sì, con il calice addosso.

  6. Trascorsi quei 40 minuti, aggiungiamo il limone, l'aglio e il prezzemolo che avevamo schiacciato all'inizio della ricetta. Pianifichiamo ora 3 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

  7. Serviamo con riso o con patate (fritte, cotte…).

Equivalenze con TM21

Equivalenze Bimby

Maggiori informazioni - Ossobuco in salsa su crema di patate paglia

Fonte - Io e il mio bimby


Scopri altre ricette di: Carni, Cucina internazionale

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