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Come vi avevo promesso nella mia ricetta precedente, oggi vi lascio questo post per spiegarvi come faccio il pancetta croccante e prosciutto. Adesso con il Natale saranno ottime risorse per decorare creme, zuppe o panini.
Volevo anche scusarmi perché le foto non sono le più belle del mondo, le avevo salvate senza l'intenzione di pubblicarle, ma siccome siete in molti che mi hanno chiesto come sono fatti questi croccantini, ho pensato che vi sarebbe piaciuto vederli anche se non erano troppo belli? perché sono abbastanza esplicativi.
Useremo due tecniche: forno e microonde. In questo modo diamo più possibilità a coloro che hanno solo una delle due cose. Inoltre questa tecnica è molto buona perché eliminiamo parte del grasso che il prosciutto e la pancetta contengono e che andrà raccolto su carta da cucina.
Pancetta croccante
Preparazione di un croccante prosciutto o pancetta, ideale per guarnire le nostre creme e zuppe, accompagnare insalate o farcire montaditos.
- Irene Arca
- Cucina: moderno
- Tipo di ricetta: carni
- Dosi: -
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- Fette di prosciutto o pancetta (senza grasso) o cubetti
- Carta da cucina (se è nel microonde)
- Carta da forno (se è cotta)
Come prepararlo
Prendiamo un piatto piano o un contenitore e mettiamo della carta da cucina sulla base.
Posizioniamo le fette di prosciutto / pancetta una ad una senza sovrapporle né i cubetti distribuiti e separati tra loro.
Copriamo con un altro foglio di carta da cucina.
Mettiamo nel microonde potenza massima 1 minuto. Lascia riposare 30 secondi e noi riprogrammiamo 1 minuto a piena potenza. Lasciamo riposare gli altri 30 secondi e spostiamo un po 'le fette oi cubetti in modo che non si attacchino e si brucino. E ancora, programmiamo 1 minuto a piena potenza.
Facendo attenzione a non scottarci, tiriamo fuori il piatto dal microonde e vediamo com'è il prosciutto / pancetta. Se li abbiamo affettati dovrebbero essere molto più piccoli, rugosi e un po 'disidratati. Se abbiamo messo i taquitos devono essere cotti, tostati e anche più piccoli. Se vediamo che è ancora grezzo, riprogrammiamo 1 minuto alla massima velocità.
Come puoi vedere nella foto, il grasso è stato impregnato sulla carta da cucina.
Quando consideriamo che lo sia, dobbiamo lasciarlo raffreddare. Per fare questo, togliamo con cura la pancetta / prosciutto dalla carta assorbente e mettiamola su un piatto pulito.
Ci auguriamo che alcuni 15 minuti Lascia che si raffreddi e vedrai quanto sarà diventato duro. Se abbiamo usato le fette, è un buon momento per tagliarle nel modo che vogliamo.
Preriscaldiamo il forno a 180º.
Mettiamo un foglio di carta oleata sul vassoio.
Mettere sopra le fette di prosciutto / pancetta o i cubetti e coprire con un altro foglio di carta da forno.
Mettiamo un po 'di peso sopra (ad esempio, un'altra teglia o un contenitore adatto per il forno).
Cuociamo 15 minuti a 180º.
Tiriamo fuori, rimuoviamo le fette con cura in un contenitore pulito e lasciamo raffreddare.
Abbiamo già le nostre fette pronte da tagliare come desideriamo.
Non vedo l'ora che arrivi Babbo Natale, ho visto il libro di Babbo Natale nascosto nella stanza di mia figlia. THERMORECETAS ?
Che gioia Paula Bolaños Martinez! Speriamo che ti piaccia molto 🙂
ma c'è un libro »'???
Si