Pandoro nel Bimby

Come prepararlo

1. Iniziamo preparando la pasta madre iniziale. Mettiamo nel bicchiere 5 g di lievito, 100 g di acqua e un pizzico di zucchero. Programmiamo 30 secondi, velocità 3.

   Aggiungiamo 100 g di farina e programmiamo 1 minuto, velocità 3. Mettiamo questo impasto ottenuto in una ciotola e lo copriamo con pellicola. Lasciare lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

2. Prepariamo ora alcuni degli ingredienti che utilizzeremo nei passaggi successivi.

   Mettiamo le uova nel bicchiere e programmiamo 30 secondi, velocità 5. Mettiamo le uova sbattute in una ciotola o in una brocca e le mettiamo da parte.

   Senza dover lavare il bicchiere, ci mettiamo dentro il burro. Programmiamo 1 minuto, velocità 4. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

   Ora posizioniamo la farfalla nella sua posizione, aggiungiamo la vaniglia e programmiamo 1 minuto, velocità 3. Togliamo la farfalla e riserviamo il burro aromatizzato in una ciotola a temperatura ambiente.

3. Ora prepariamo il primo impasto. Senza lavare il bicchiere, mettiamo dentro 100 g di farina, 80 g di uovo sbattuto, 30 g di burro sbattuto, 5 g di lievito fresco e 30 g di miele. Programmiamo 30 secondi, velocità 3. Abbassiamo con la spatola quanto aderito alle pareti del vetro.

   Aggiungiamo il lievito madre che abbiamo preparato all'inizio e che avevamo messo da parte. Programmiamo 1 minuto, velocità massima. Con la spatola abbassiamo ciò che è rimasto attaccato alle pareti del bicchiere e lo lasciamo lievitare, all'interno del bicchiere, per circa un'ora.

4. Prepariamo ora il secondo impasto. Aggiungiamo al contenuto del bicchiere 120 g di farina, 40 g di uovo sbattuto, 30 g di zucchero e 50 g di burro. Programmiamo 15 secondi, velocità 10. Adagiamo l'impasto sul fondo del bicchiere e lo lasciamo lievitare per circa un'ora, finché non raddoppierà di volume.

5. Prepariamo il terzo impasto. Aggiungiamo a quanto abbiamo già nel bicchiere 150 g di uovo sbattuto, 200 g di burro, 170 g di zucchero e 5 g di sale. Programmiamo 15 secondi, velocità 10. Con la spatola raccogliamo l'impasto sul fondo del bicchiere.

   Aggiungiamo i 200 g di farina e programmiamo 5 minuti, velocità massima. Se vediamo che tutto non è stato ben integrato, mescoliamo con la spatola e programmiamo ancora qualche minuto.

6. Stendiamo il burro in uno stampo da pandoro (alto, a forma di stella) da circa 1 chilo e antiaderente. Mettiamo l'impasto in quello stampo e dipingiamo la superficie con un po' di olio di semi di girasole. Lo copriamo con pellicola e lo lasciamo lievitare per circa due ore, finché l'impasto non sarà praticamente sul bordo dello stampo.

7. Preriscaldiamo il forno a 200º e mettiamo un piccolo contenitore di ferro (o adatto al forno) con acqua sulla base del forno.

8. Togliamo la pellicola con cui abbiamo ricoperto l'impasto e mettiamo il nostro stampo in forno. Cuociamo per 10 minuti a 200º. Quindi abbassiamo la temperatura del forno a 170º e cuociamo per altri 35 minuti circa. Se vediamo che la superficie si scurisce troppo, possiamo coprire il candore con un foglio di carta da forno precedentemente inumidito.

9. Quando il pandoro sarà pronto, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.

10. Lo sformiamo. Mettiamo il pandoro in un sacchetto di plastica per alimenti. Versiamo lo zucchero a velo nella sacca e scuotiamo il pandoro in modo che lo zucchero aderisca su tutta la sua superficie. E ora lo abbiamo pronto.