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Questa ricetta di pasta di pane brioche tenera è spettacolare. Non è complicato da preparare e ha un sapore dolce così da poterlo accompagnare con qualcosa di buono come un ripieno di piccole mele. Dopo aver preparato questa prelibatezza abbiamo apprezzato molto il suo sapore.
Preparare questo tipo di impasto non deve essere difficile se segui alla lettera le fermentazioni. Il Bimby è un ottimo strumento per preparare qualsiasi impasto che ti sembra complicato. Seguendo i passaggi in dettaglio e mettendo gli ingredienti giusti, hai un'ottima ricetta.
L'impasto della brioche è studiato per essere tenero e può essere accompagnato da qualsiasi sapore, sia dolce che salato. Viene utilizzato per un'ampia varietà di impasti di pasticceria, nonché per realizzare tipi di pane, roscones o piccole torte. La sua consistenza e il suo sapore delicato lo renderanno facile da mangiare da solo.
Pane Brioche ripieno di mele
Un'ottima ricetta di pasticceria a base di delizioso pane brioche. È tenero, dolce e con un ripieno di mele che lo renderà il complemento perfetto.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Dosi: 8-10
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per l'impasto
- 100 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra secco
- 40 g di zucchero
- 50 g di panna da montare
- 20 g di burro a temperatura ambiente
- 245 g di farina di frumento
- un quarto di cucchiaino di sale
- 1 uovo sbattuto
Per il ripieno di mele
- 1 mela grande
- 3 cucchiai e mezzo di zucchero
- 1 litro d'acqua da versare nel bicchiere
- Il succo di mezzo limone
Come prepararlo
Peliamo le mele e le tagliamo a pezzetti. Versiamo un litro d'acqua nel bicchiere Bimby e posizioniamo il cestello. Mettiamo nel cestello la mela tagliata, la buccia e tre cucchiai di zucchero. Lo cucineremo per 20 minuti alla temperatura del varoma e velocità 1. Dopo il tempo facciamo un piccolo giro del blocco con la spatola e torniamo a cucinarne altre 10 minuti alla temperatura del varoma e velocità 1. La mela deve essere morbida, se non è diventata morbida, cuocerla ancora un po '.
Tiriamo fuori la mela dal cestino. Aggiungiamo mezzo cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone, giriamo e schiacciamo un po 'il composto. Mettiamo da parte. Prepariamo 100 ml di acqua e aggiungiamo 3 grammi di lievito di birra secco, mescoliamo bene il composto.
Nel nostro bicchiere faremo l'impasto. Aggiungere 200 g di farina di frumento, 40 g di zucchero, il composto di acqua con il lievito, 50 g di panna, il sale e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Lo mescoliamo durante 1 minuto a velocità massima.
Aggiungiamo il resto della farina e riprogrammiamo 2 minuti a velocità massima. Infine aggiungiamo i 20 g di burro e impastiamo di nuovo durante 3 minuti alla velocità del tenone. Togliamo la pasta dal bicchiere e proviamo a formare una palla, adagiamola su una ciotola coperta da un canovaccio e lasciamo lievitare per 40 minuti.
Trascorso il tempo di fermentazione, maneggiamo l'impasto con le mani su un piano infarinato e togliamo un po 'd'aria. Torniamo a fare una palla con la pasta e la mettiamo a riposare coperta per altri 20 minuti a fermentare.
Mettiamo l'impasto su un piano e lo stendiamo con l'aiuto di un mattarello. Faremo una forma rettangolare abbastanza grande ma non troppo sottile. Versiamo la mela sulla superficie dell'impasto e con essa formeremo un rotolo. Con il rotolo formato lo taglieremo in 8 parti uguali.
Prepariamo una padella con un buco al centro e la copriamo di burro. Distribuiamo i pezzi tagliati sullo stampo e lasciamo lievitare nuovamente l'impasto. Questa volta lasciamo che raddoppi il suo volume, aspetteremo circa 40 minuti, ma se avrà bisogno di più tempo lo lasceremo salire.
Dipingiamo la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto, in modo che dia colore e lucentezza all'impasto quando è cotto. Lo mettiamo in forno a 180 ° per 22 minuti ad altezza medio bassa. Una volta che l'impasto è cotto, lo lasciamo raffreddare e lo prendiamo freddo. Possiamo decorarlo con un po 'di zucchero a velo.
