Panellets al cocco

Come prepararlo

1. Iniziamo la ricetta facendo la farina di mandorle. Per fare questo, metteremo le mandorle pelate senza la buccia marrone nel bicchiere. Spruzziamo durante 15 secondi, velocità progressiva 5-7-10. Ci ritiriamo e ci riserviamo.

2. Mettiamo lo zucchero nel bicchiere insieme alla scorza di limone. Spruzziamo durante 20 secondi, velocità progressiva 5-7-10.

3. Aggiungere la farina di mandorle messa da parte e la patata o la patata dolce cotta e leggermente schiacciata. Programmiamo 10 secondi, velocità 6.

4. Aggiungere il tuorlo d'uovo e il cocco grattugiato. Ci mescoliamo durante 10 secondi, velocità 6.

5. Preriscaldiamo il forno a 200º con calore su e giù.

6. Formiamo una palla con la pasta e stiamo togliendo porzioni di circa 15 o 16 grammi, le modelliamo in una palla o cono e ripetiamo l'operazione fino a quando l'impasto è finito.

7. Spennellate ogni pallina con l'albume leggermente sbattuto, unendo un pennello l'una all'altra. E poi li frulliamo nel cocco grattugiato. Li mettiamo su una teglia rivestita di carta forno. Quando li abbiamo tutti pastellati, diamo loro delle spazzole morbide con l'albume sopra il cocco.

8. Quando il forno è già caldo a 200 °, abbasseremo la temperatura a 180 ° e introdurremo la teglia a metà altezza del forno. Cucineremo i panellets tra 7 e 10 minuti. È importante essere attenti dopo 7 minuti che inizieranno già a essere dorati in alto. Rimuovili prima che diventino troppo tostati.

9. Appena sfornati i panellets sono morbidi ma quando si raffreddano si rassodano. Toglierle dalla teglia quando sono fredde e servire in una fonte.

10. Si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico.